米面菜团子做法(米面团子的做法)

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哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑制作美食，并且爱下厨房，爱做美食的50后老太太，风雨彩虹。今天终于能出去买点菜了，去市场看到有卖萝卜缨子的，上面还有颗颗红红的小水萝卜，非常的新鲜也好看，所以我就买了点回来，只花了2块钱。准备回家用玉米面蒸个大菜团子，营养又健康，所以一定会好吃。菜团子是我们老一辈在五六十年代的时候常吃的主食，那时候家家都没有什么余粮，所以家里为了能更最大化的利用面，所以经常蒸菜团子。那时候白天上地，晚上收工回来进门就能闻到老妈蒸出来的菜团子的香味，再配上点酱缸捞出来的咸菜，别提多香了。现在虽然生活好了，但是也总是想起过去的味道，这不是我这个老太太，看到小青菜也就想做个菜团子了，想起那过去的味道，所以同样喜欢菜团子的亲们，看我是怎么做的吧。

制作材料：

萝卜缨500克、玉米面粉100克、普通面粉100克、油10毫升、蚝油2毫升、生抽3毫升、五香粉1克、鸡精1克、盐2克、大葱半根、姜1小块。

操作步骤：

1、首先咱们准备一个碗，放入100克玉米面粉，然后用开水把玉米面粉烫一下，要把玉米面烫成小颗粒状，这样一烫玉米面更细腻一点，口感也更好一些。

2、然后倒上100克普通面粉，玉米面和普通面粉的比例是一比一。再用温水和面，和面的时候要边倒边搅，搅成大絮状，下手揉成稍微偏软一点光滑的面团。把揉好的面团盖上保鲜膜饧面10分钟，亲们如果没有时间不饧面也可以，因为面和得特别的软，可以直接包的。

3、饧面的时间，我们把刚才买来的萝卜缨和小萝卜用清水清洗干净，然后打水焯。锅中放水，把水烧开放少许盐，使食材更加翠绿，放几滴油，锁住食材的营养成分。先下入萝卜梗，汤至变色，再下入萝卜缨。不用水烧开，烫一下就可以，捞出过凉水，然后用刀切碎，用手攥干后放在大碗里备用。

4、再把小萝卜头切碎，放在碗里再放少许盐，用手抓一抓，这是要抓出小萝卜头的水分，用手攥干后放到装萝卜缨的碗里。

5、现在准备拌馅，我们先把姜和葱都切成末，放在小盘里备用。再准备几个小容器，放入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、盐和油。把这几种食材全部都倒入大碗的馅料里，用筷子搅拌均匀备用。

6、现在开始包菜团子，我们不用擀面也不用揉面，直接在面板上，手上抹一点干面粉，把面碗里的面，用手揪出一块面剂，再把面剂按扁，需要按的薄薄的，然后放入馅料。两只手对着捏，捏严捏至封口，再整理一下，整理成菜团子形状，这样菜团子的生坯就做好了。

7、所有的生坯都做好，开始上锅蒸。蒸菜团子要开水上锅蒸，我是边包菜团子的时候，边把水已经烧上，菜团子包好，水也烧开了。锅中放上帘子，帘子上铺上屉布，放入我们做好的生坯。

8、盖上锅盖大火烧开，从上汽开始计算时间8分钟就可以。因为是素馅的，而且萝卜缨已经用开水烫过，所以8分钟可以完全熟透。

9、8分钟一到，黄腾腾的玉米面，大菜团子就出锅了，掰开满满的绿绿的馅，看着就馋人。饱腹感十足，并且营养又健康，超好吃的玉米面大菜团子就做好啦，而且只花了2块钱的菜，喜欢的亲们也做一下吧。

大菜团小贴士：

1、蒸玉米面菜团子的玉米面最好是提前用开水烫一下，这样口感会更好一些。

2、非发面的菜团子一定要开水上锅蒸，冷水先烧容易塌底。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

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