皮蛋肉丝粥的做法(蛋皮汤的做法)

古时文人认为，最好的粥是米水交融，不加任何杂物的白粥，熬好了，在稠与不稠间，有一种自然光泽。"粥"的养生功能应该就在这样的淡泊而致远。喝粥最需是闲致，即使好米好水，也需从容地沸沸然熬出气薄味淡，喝粥也需在滚烫中从容喝出声响，从容是最好的养生。

应对秋燥的家常粥品【鸡丝皮蛋粥】

食材：鸡胸肉、皮蛋、香葱、剩米饭；

鸡丝皮蛋粥的做法

1、鸡胸肉清水浸泡一会，滤去血水，切小块，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮至鸡胸肉里面成灰白色，熟透，捞出，冲凉，手撕成小条，用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味；

2、香葱切碎末；皮蛋去壳，用棉线划成小块；

3、剩米饭用饭勺碾散，放入电饭煲，加适量清水，煮至出米浆，加入鸡丝和皮蛋，继续煲至粥水较为浓稠，即可离电关火，加盐调味，撒上葱花，搅拌均匀，至米粥不烫嘴即可食用。

煲粥小贴士

1、鸡丝下锅前用少量盐、生抽腌制入味；

2、市售的很多皮蛋，里面的蛋黄没有完全凝固，可以用细棉线轻轻一划，即切成了小块；

3、剩米饭没有大米出的米浆多，煮出的粥不是很浓稠；

4、粥的稀稠，按各家的喜好，我家喜欢喝水份多一点的粥。

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