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广东莲藕煲汤做法(广东莲藕煲汤放什么煲好)

高温天气,大人小孩都一样,不想吃饭,每天糖水、汤水和粥水不间断,走进厨房,虽然很闷热,但煲汤还是广东妈妈们的日常下厨要做的事。

夏天煲汤,食材要时令,南方北方的莲藕在夏季热卖,远在北方的婆婆也知道用莲藕和骨头煲汤,清热解暑,老人家多喝,还很解口渴。

许多人煲莲藕汤,一般都是莲藕加骨头,偶尔会加一把绿豆,绿豆和莲藕其实很搭配,都是夏季煲汤的绝佳食材,绿豆和莲藕一样含有淀粉,煲好的汤有点沙沙的口感,其实沉底的都是淀粉。

绿豆清热、利尿,莲藕含丰富的维C及矿物质,有益于心脏,促进身体新陈代谢。但其实,广东人用莲藕煲汤还会加一味特别的食材,它就是--陈皮。

大家都说“一两陈皮一两金”,陈皮是一种特别的干货,年份越久的陈皮价格越贵。陈皮有开胃消食、健脾胃的作用,家有幼儿夏天脾胃不佳或者不消化,都会用少许陈皮煮水饮用。陈皮性温,可煮水喝也可以用来煲汤。一起来学习一下广东人的经典家常莲藕汤的做法吧,加点陈皮,味道大不同。

【陈皮莲藕猪骨汤】

食材:莲藕2节,绿豆1把,生姜1块,陈皮1小块,猪骨400克,清水适量,盐少许。

做法:

1.准备食材,夏天煲骨头汤别用太多油脂的骨头,选择扇骨或者胫骨部位都可以。绿豆可以提前浸泡一下。

2.生姜洗干净,尽量保留姜皮,然后用刀背拍扁,生姜性温,能去掉部分绿豆的寒凉性质,煲莲藕汤都需要准备一小块生姜。另外陈皮是干制品,提前用少许清水浸泡,把陈皮泡软,煲汤的时候更容易出味儿。

3.莲藕削皮后,用刀背拍扁,把莲藕拍成小块,拍扁的莲藕块不规则,比刀切的口感要好,不信大家可以对比试一试。

4.猪骨汆烫,去掉血水和杂质后捞出,把拍扁的莲藕和猪骨,泡过的绿豆和陈皮以及姜块全部放入汤锅中。

5.大火煮开,用汤勺再把表面的浮沫撇去后,转小火煲50分钟。汤煲好之后,水分挥发掉一些,再加少许盐,煮沸后关火即可。

莲藕汤里加入一小块陈皮,健脾胃,补益气,如果家人外热内寒凉,煲莲藕汤的时候加一块陈皮,味道清香,还能补补中气,清热解暑的家常汤一周煲2-3次,家人身体倍儿棒,不烦不燥舒适度过夏天。

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