高温天气，大人小孩都一样，不想吃饭，每天糖水、汤水和粥水不间断，走进厨房，虽然很闷热，但煲汤还是广东妈妈们的日常下厨要做的事。

夏天煲汤，食材要时令，南方北方的莲藕在夏季热卖，远在北方的婆婆也知道用莲藕和骨头煲汤，清热解暑，老人家多喝，还很解口渴。

许多人煲莲藕汤，一般都是莲藕加骨头，偶尔会加一把绿豆，绿豆和莲藕其实很搭配，都是夏季煲汤的绝佳食材，绿豆和莲藕一样含有淀粉，煲好的汤有点沙沙的口感，其实沉底的都是淀粉。

绿豆清热、利尿，莲藕含丰富的维C及矿物质，有益于心脏，促进身体新陈代谢。但其实，广东人用莲藕煲汤还会加一味特别的食材，它就是--陈皮。

大家都说“一两陈皮一两金”，陈皮是一种特别的干货，年份越久的陈皮价格越贵。陈皮有开胃消食、健脾胃的作用，家有幼儿夏天脾胃不佳或者不消化，都会用少许陈皮煮水饮用。陈皮性温，可煮水喝也可以用来煲汤。一起来学习一下广东人的经典家常莲藕汤的做法吧，加点陈皮，味道大不同。

【陈皮莲藕猪骨汤】

食材：莲藕2节，绿豆1把，生姜1块，陈皮1小块，猪骨400克，清水适量，盐少许。

做法:

1.准备食材，夏天煲骨头汤别用太多油脂的骨头，选择扇骨或者胫骨部位都可以。绿豆可以提前浸泡一下。

2.生姜洗干净，尽量保留姜皮，然后用刀背拍扁，生姜性温，能去掉部分绿豆的寒凉性质，煲莲藕汤都需要准备一小块生姜。另外陈皮是干制品，提前用少许清水浸泡，把陈皮泡软，煲汤的时候更容易出味儿。

3.莲藕削皮后，用刀背拍扁，把莲藕拍成小块，拍扁的莲藕块不规则，比刀切的口感要好，不信大家可以对比试一试。

4.猪骨汆烫，去掉血水和杂质后捞出，把拍扁的莲藕和猪骨，泡过的绿豆和陈皮以及姜块全部放入汤锅中。

5.大火煮开，用汤勺再把表面的浮沫撇去后，转小火煲50分钟。汤煲好之后，水分挥发掉一些，再加少许盐，煮沸后关火即可。

莲藕汤里加入一小块陈皮，健脾胃，补益气，如果家人外热内寒凉，煲莲藕汤的时候加一块陈皮，味道清香，还能补补中气，清热解暑的家常汤一周煲2-3次，家人身体倍儿棒，不烦不燥舒适度过夏天。

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