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提起肉圆，大家一定都会做，有好吃的炸丸子，还有扬州名菜清炖狮子头，做法很多，现在是吃蟹的季节，还有蟹黄狮子头等，吃起来都很美味，今天来分享一下我今天做的烧汤的青菜肉圆。

==青菜肉圆的做法==

制作原料:鸡毛菜、肉末、马蹄、盐、味精、胡椒粉、麻油、生粉、香菜、姜、葱、鸡蛋;

第一步:首先把鸡毛菜焯水，然后冲凉水，挤干水份后切成末;马蹄去皮，切成末、，姜切未、葱切粒备用;

第二步:把肉末、姜末、葱粒、鸡毛菜末、马蹄末全部放入一个盆中，加适量的盐、味精、胡椒粉、鸡蛋液、生粉一起打上劲;

第三步:锅中加适量的水，水烧开时关火，把打上劲的肉末做好肉圆放入开水中，当肉圆浮上来稍微再煮一会，用少许盐、胡椒粉调味，加些香菜末就可以开吃了;

==烹饪小贴士==

1:肉末最好买去皮的五花肉来切，肥瘦相间的五花肉，切出来的肉末做肉圆味道更好一些;

2:把原料加肉末放入盆中时，一定要用手打上劲，这样做出来的肉圆更有型，烧汤时也不容易散掉;

3:如果你不喜欢吃香菜，可以加些葱花或者娃娃菜，也特别美味;

总之，做肉圆的方法很多，除了烧汤也可以把做好的肉圆上笼蒸一下，也能够做出美味的汤，饭店常用这种方法，秋天的时候，可以放些雪梨和肉圆一起炖汤，蒸出来的肉圆酥软，味道微甜，具有清热降燥，健胃益脾的作用，如果你也喜欢吃肉圆汤，你也试试吧！

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