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卤鸡腿入味方法(卤味鸡腿的做法及配方窍门)
相信很多人一定吃过一些店里的鸡腿饭,有时候会觉得为什么那些鸡腿卤的那么入味好吃。自己在家却做不出这个味道,试过很多方法压根就不入味,还弄的满身的油烟。
和猪肉比起来的话,鸡肉的质地显得更加嫩一些,所以不适合卤太久,那么怎么做可以入味一点又简单的操作呢。
『要入味你要这么做』
1.卤鸡腿的时候,要让鸡腿浸泡在卤汁四到八小时入味,要煮的时候取出来就可以了;
2.鸡腿卤熟了之后,盖上盖子焖三十分钟以上;
3.有时候比较忙会卤好放着,下一次再加热超级入味。
卤鸡腿
材料:鸡腿六根(原味君食量比较大)
卤汁调味:小洋葱一颗、青葱一支、蒜头3~5颗、干香菇1~3颗、酱油100ml、料酒50毫升、食用油一大勺、红冰糖1小勺、凉开水300毫升、八角2颗、五香粉少许、白胡椒粉少许
做法:1.把冰冻的鸡腿隔水解冻,先不用拆开包装。解冻的时间可以去做卤汁(直接买新鲜的回来可以忽略这一步骤);
2.把鸡腿放入卤汁 4~8小时,放进冰箱进行入味,冷藏期间可以翻转一下鸡腿,这样入味会均匀一些;
3.将浸泡入味的鸡腿取出,再倒入300毫升的开水和卤汁调匀,内锅盖上盖子,与电锅或者砂锅隔水蒸煮,等电锅或者砂锅起跳后再焖30分钟即可;
这样你的卤鸡腿就绝对入味又香味四溢了,这种做法很适合在招待朋友的时候或者过节,需要做比较多菜的时候,这个提前准备好。操作起来也不影响和其他的菜同步进行,效率也更高。
重点是好吃又更容易凸显出好手艺哦,赶紧把方法收入囊中,以备不时之需吧。
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