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鸡腿配什么水果(鸡腿可以和什么一起炒好吃)

导语:2个鸡腿,加1个水果一起炒,酸爽开胃,女儿每次吃一大碗

自从猪肉涨价后,给孩子炒肉菜,我便更喜欢用鸡腿了。鸡腿肉细嫩不易发柴,简单一炒,便能软而入味,比如之前豆妈分享过的鸡腿肉炖土豆便有许多朋友喜欢。

除了炖土豆,还可以做香菇滑鸡煲仔饭,鸡腿饭,黄焖鸡,等等,都是能令家人都喜爱的美食。

今天咱们再分享一道菠萝鸡的做法,比起炖整鸡,用鸡腿肉来做菠萝鸡,速度更快,几分钟就可以搞定。鸡肉中渗入了菠萝的味道,酸爽开胃,越吃越过瘾。

做给孩子吃,还可以顺便加一碗米饭炒在菠萝鸡里,连米饭都会是略带酸爽的味道,是我家女儿的最爱,每次一大碗都能吃光。

菠萝鸡

【准备食材】:

菠萝1个、鸡腿2个、生姜1大块

【具体做法】:

1、鸡腿清洗干净,用厨房剪刀剪去鸡骨,鸡皮。

(也可以用刀来去骨,鸡皮上油比较多,我没有用,您也可以留下)

2、将剪下来的鸡腿肉再次好好洗净后,全部切成小丁,再冲洗一遍。

放入大碗中,加入生姜、1大勺生抽、2大勺料酒、1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉一起搅拌均匀,腌制20分钟以上备用。

(喜欢鸡肉颜色深的,可加多半勺老抽)

3、将菠萝切去蒂,用尖刀在上面划上线,然后慢慢取下果肉。

因为这个菠萝外壳我后面是要用来装饭的,所以没有将它再次切小去皮,如果您只是炒菠萝鸡的话,可以直接去皮,更容易取得果肉。

4、将取出的菠萝果肉全部放入碗中,太大块儿的可以适量再改小一点儿。

5、锅里烧开水。

6、关火,倒入腌好的鸡腿肉,焯烫1分钟左右,至完全变色后捞出。

捞出只要鸡腿肉,里面的姜丝都不要了。

焯烫不仅是为了进一步去除肉腥,也是为了去除肉上的浮色,以免后面跟菠萝一起炒时影响菠萝的色泽。

7、锅里重新洗净后,烧热,倒适量油,放入3个冰糖炒出糖色(不会炒糖色的亲,炒至溶化就可以了)。

炒糖在这道菜里一是去腥,二是增加口感,三是会让鸡肉的颜色更好看。

8、倒入鸡肉丁翻炒1分钟。

9、加入菠萝及菠萝汁继续翻炒均匀,加入适量的盐调味,稍微煮一下至鸡肉入味即可。

到这一步,菠萝炒鸡就做好了,可以直接端上桌啦~

如果要吃菠萝鸡饭,直接加入米饭进去一起翻炒均匀。

炒好后,撒一把熟的黑芝麻装饰即可。

菜和米饭一起上桌,大人小孩都可以吃得很开心。

来上一口菠萝鸡,酸爽的味道瞬间在口中炸裂,哇噻一声,过瘾啊~接着便越吃越想吃~

【制作小贴士】:

1、鸡腿肉剪开后,鸡皮可要可不要,但一定要多泡洗一下,换两次水,现在的鸡腿肉都在冰箱冻过,不好好泡洗容易腥。

2、腌鸡腿肉是十分重要的,直接关系到最后的鸡肉好不好吃,所以姜丝、料酒、生抽、胡椒粉、盐都不建议少,姜丝可以切大一点儿,后面好挑出来。

3、鸡腿肉过沸水焯1分钟左右,一是去腥,一是为了洗去浮在鸡腿肉表面的杂色,以免影响菠萝的口感和色泽。

4、尽量挑选甜一点儿的菠萝,炒完后,酸酸甜甜的果香味,味道更好啊!

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本文内容由小涵整理编辑!