大蒜烧鱼的做法(蒜烧鱼的家常做法大全窍门)

导语：准备大蒜，开始做大蒜烧鱼咯，各位有没有被我的菜给馋到

准备材料：白鲢一条、胡椒粉、盐、料酒、豌豆淀粉、独头蒜、大葱、芹菜、姜、泡姜、泡灯笼椒、干灯笼椒、豆芽、菜籽油、陈酿豆瓣、醋、鸡精、白糖、酱油。

1.切鱼腌鱼：将鱼身切成小块，加入胡椒粉、盐、料酒抓匀后加入豌豆淀粉拌匀；

2.切独头蒜：将一个个的独蒜切成4小瓣；准备一些大葱、芹菜切成小段，姜切片，泡姜、香葱切沫，灯笼椒切开、干灯笼椒剪段；注：喜欢吃辣可以选择用小米辣，辣度高或二荆条比较香，辣度低。

3.起锅倒入菜籽油大火烧热至10成，然后加入腌好的鱼块注意轻轻翻炒避免粘锅，炸到焦黄后捞出备用。

4.然后继续将大蒜放入油中炸至焦黄，捞出备用。

5.锅中留油加入花椒和干灯笼椒小火炒香后加入姜片、芹菜、陈酿豆瓣、泡椒和泡姜炒匀加入独蒜 继续炒匀。

6.转大火加入冷水、酱油、白糖、鸡精烧3-5分钟，然后下炸好的鱼和料酒小火继续烧4分钟左右。

7.在煮鱼的间隙准备点芡粉（用豌豆淀粉加水拌匀），将豆芽用开水焯一下码在盘底。

8.准备起锅：加入少量醋和芡粉拌匀倒入碗中，撒上葱花就可以开吃啦~

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