好吃的凉菜汁怎么调(过年做凉菜汁怎么配)

导语：夏季开胃，简单上手，凉菜汁调配指南

常用凉菜味汁，轻松助你做出一道好菜

1.红油味

调料:辣椒红油、酱油、盐、白糖、香油、熟 芝麻,味水

成菜特点:色泽红亮，辣香适口，味鲜略甜

代表菜:红油三丝、红油耳丝



2.姜汁味

调料:姜末、盐、酱油、醋、料酒、香油

特点:姜味浓郁，咸鲜鲜香，清爽可口

代表菜:姜汁肘子、姜汁皮蛋



3.蒜泥味

调料:辣椒红油、蒜泥、盐、白糖、酱油、 醋、香油、味水

特点:蒜味浓郁醇厚、咸鲜辣香中微带甜酸

代表菜:蒜泥白肉、蒜泥茄子



4.芥末味

调料:盐、酱油、醋、香油、红油、芥末油/ 芥末膏、味水

特点:咸鲜酸香，芥末冲辣

代表菜:芥末鸡丝、芥末金针菇



5.麻酱味

调料:芝麻酱、盐、酱油、味精、少许醋、香

油或红油

特点:咸鲜清淡,芝麻香醇



6.麻辣味

调料:辣椒红油、酱油、盐、白糖、味精、香 油、熟芝麻、花椒粉、味水

特点:口感麻辣，咸鲜略带回甜

代表菜:麻辣肚丝



7.酸辣味

调料:盐、酱油、醋、红油、香油、凉水

特点:辣、香、咸、酸，清爽可口

代表菜:酸辣蕨根粉、川北凉粉



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