导语：立秋后，这汤女人要多喝，补血瘦身、美容防衰老，不懂吃太可惜了

立秋后，这汤女人要多喝，补血瘦身、美容防衰老，不懂吃太可惜了！红腰豆原产于南美洲，长得有一点像我们熟悉的花豆（大红豆）。其实它们都是同属于菜豆属(Phaseolus)的亲戚。红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种，含丰富的维他命A、B、C及E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素，有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。它常常被放在沙拉里食用，不过煮浓汤也是很好吃的。

红腰豆浓汤

材料：

红腰豆罐头：450g1罐，内含红腰豆272g、牛番茄：1颗，250g，切小丁、红甜椒：半颗，100g切小丁、红葱头：4-5瓣，25g，切碎、大蒜：1瓣，切碎、白酒：50CC、鸡高汤：500CC、水：250CC、红腰豆汤：120CC（罐头里的汤）、匈牙利红椒粉：1小匙、盐：适量、胡椒：适量、奶油：20g、橄榄油：1大匙、月桂叶：1片、培根：一些、意大利香菜：少许，装饰用

做法：

Step1.奶油和橄榄油置锅内，将红葱头和大蒜炒香。

Step2.放入蕃茄丁和红椒丁，拌炒数分钟将蕃茄和红椒炒软。

Step3.加入红椒粉，拌炒一下。我用的匈牙利红椒粉是有微辣，不要辣味，可以用不辣的红椒粉。

Step4.加入白酒，煮一下，煮去酒精。

Step5.将红腰豆放入拌煮。

Step6.加入高汤、水、罐头里的豆子汤及一片月桂叶。煮滚后转小火，盖盖，炖煮20分钟。

Step7.煮好后，取出月桂叶，用调理棒将豆子汤打成细泥。以盐和胡椒调味后，再回炉上小火煮5分钟。

Step8.趁空档将切成小段的培根煸至焦香，取出备用。

Step9.盛盘，中间摆入培根，洒些意大利香菜装饰。这汤带着红腰豆特殊的香气和甜味，蛋白质丰富，柔和浓郁，很好喝。培根很搭，多了一些风味和口感。（也有食谱放煎香肠的）。

小贴士：

豆类都含有丰富的植物血球凝集素。纯化的植物血球凝集素在医疗上可以治疗癌症、再生不良性贫血及许多医疗用途。但是食用过多未煮熟的豆子，植物血球凝集素会刺激消化道粘膜，破坏消化道细胞，降低消化道吸收营养成分的功能，如果进入血液，也会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。但是把豆子煮熟就没有这些问题。如果使用豆子罐头，豆子已经高温煮熟，非常安全，可安心食用。

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