卤牛肉菜谱(家常卤牛肉的做法大全)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚年夜饭必备菜品｜家常卤牛肉的相关问题？那么关于卤牛肉菜谱的答案我来给大家详细解答下。

卤牛肉菜谱(家常卤牛肉的做法大全)

家里最近好久没吃牛肉了，妈妈买了牛腱子肉和牛蝎子，中午炖一锅，可以吃好几天，解解馋，卤好的牛腱子肉切片摆盘就是年夜饭必备的菜品

By 杨儿Monica

用料

牛腩 4斤番茄 2个生姜 1个料包 2个牛蝎子 500克山楂片 10克葱 1根甜面酱 2勺冰糖 20克老抽 2勺

1、牛腱子肉冷水浸泡一下，清洗干净

2、肉切成大小均匀的肉块，放入锅中，冷水进行焯水

3、水开后撇去浮末

4、焯水后的肉和牛蝎子用水冲洗一下，洗净备用

5、准备葱姜，加入到肉中

6、加入两个料包

7、料盒中塞上花椒和山楂片，盖好以后放入锅中，尽量放入底部

8、加入热水，开火

9、准备两个西红柿，划十字花刀，用热水烫一下去掉外皮

10、西红柿加入到肉锅中，不用切，整个加入就可以

11、另起油锅，加入适量冰糖炒制糖色

12、中小火，用铲子将糖慢慢搅拌融化掉

13、熬到冒焦糖色的小泡泡

14、加入2勺生抽

15、熬到稍大泡泡时加入甜面酱

16、用铲子搅拌均匀，熬到这种粘稠状即可

17、糖色倒入锅中

18、盖上锅盖煮，水尽量多一些，中间不掀盖，炖2个小时

19、炖到差不多的时候加入食盐调味，肉香味太浓了

20、先把牛蝎子盛出来，加上点香菜点缀就是到饭店里的一道硬菜

21、牛腱子肉放凉冷藏一下切片就可以吃啦

22、摆盘，自己做的就是香

1️⃣放入山楂片炖出来的牛肉比较软烂 2️⃣牛肉切的块不要太小，因为牛肉炖的时候损耗较多 3️⃣番茄可以根据自己选择放，我觉得加了好吃 4️⃣牛肉和蒜是绝配，可以弄点蒜泥醋汁搭配着吃，味道更棒

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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