柠檬的菜谱(柠檬做菜食谱有哪些)

导语：柠檬是美食百搭，8款菜谱实操分享，荤素甜食皆有，看着流口水

柠檬是美食百搭，8款菜谱实操分享，荤素甜食皆有，看着流口水

很多人对于柠檬的第一感觉就是酸，但它自身却是反差极大的碱性水果。我们平时对于柠檬的烹饪大多是用于糕点的提香，茶饮的提味儿，虽然感觉并不起眼，但却不容忽视。

尤其是对于今天分享的这八款柠檬美食，它们囊括了荤素甜食，口感上面可谓是甚是喜人，而且它们的实操过程非常简单，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。

1.柠檬膏

【食材配备】

新鲜的柠檬10-15个，冰糖150g，蜂蜜4勺，盐15克，川贝和陈皮少许。

【烹饪过程】

准备一盆清水，用盐在柠檬的表层反复抹搓，清洗干净表皮，切成薄片备用。把柠檬片均匀的平铺在电饭煲的底部，在表层铺上川贝，陈皮，冰糖，无需加水，按煮饭键焖煮40分钟。拔掉开关，把秋梨膏适当放温，加入蜂蜜搅拌均匀，装罐保存，吃的时候兑着开水冲饮即可。

2.柠檬烤芦笋

【食材配备】

芦笋20根，柠檬一个，融化的黄油20g，烧烤黄皮纸和锡箔纸各一张，长宽大小不低于20m。

【烹饪过程】

把芦笋清洗干净，用水果刀在表层划出一道深度1mm的切口，这样可以方便之后的烤制入味；柠檬切成薄片。把芦笋平铺在黄皮纸上，而后依次加入柠檬片，黄油，少许的黑胡椒碎和椒盐，无需翻动，黄皮纸四周收拢，在用锡箔纸严实的包裹外层。最后直接放入烤箱，上下火165度烤12分钟，就可以取出品尝了。

3.柠檬泡椒蛤蜊

【食材配备】

蛤蜊2斤，柠檬一个，藤椒30粒，红灯笼泡椒五个，泡椒汁4勺，青红尖椒圈少许

【烹饪过程】

把蛤蜊用淡盐水提前吐泥，清洗干净后放入400ml的沸水锅中，大火水煮至个个开壳，捞出控干装碗。锅中热油，爆香藤椒和泡椒，而后加入200ml清水，泡椒汁，一勺白醋，适量的盐，鸡精，白糖，搅拌几下后，大火水煮4分钟后，关火放温至40度左右。把泡椒料倒入蛤蜊的碗中，加入2勺料酒，1勺蚝油和生抽，切好的柠檬片和尖椒段，搅拌腌制20分钟增鲜入味，就可以直接品尝了。

4.鲜酸柠檬虾饼

【食材配备】

柠檬一个，大虾20-25只，小麦粉50克，洋葱一个。

【烹饪过程】

把准备好的大虾去头，去壳，去虾线，虾仁剁成泥，装入碗中；柠檬削下表皮，剁成碎丁，果肉榨汁备用；洋葱切碎。在装有虾泥的碗中加入柠檬皮，柠檬汁，洋葱碎，小麦粉，少许黑胡椒粉、盐、鸡精，1勺料酒和蚝油，搅拌上劲后，清洗干净双手，在掌心抹上少许油，按照自己喜欢的方式大小，做成饼状。平底锅刷一层食用油，放入虾饼，煎至正反两面金黄泛焦全熟，就可以可吃了。

5.柠檬无骨凤爪

【食材配备】

新鲜的鸡爪20个，2个柠檬，青红尖椒各2根，香菜和姜蒜适量。

【烹饪过程】

把鸡爪清洗干净，剁去趾部，加入300ml的清水锅中，放四片姜和3勺料酒，大火水煮8-10分钟后，直接放入350ml的冰水中急速控凉，然后用刀进行一个脱骨处理；柠檬一个榨汁，一个切片。准备一个稍微大点的碗，加入120ml的凉白开，三勺香醋，两勺生抽，柠檬汁，柠檬片，6g白砂糖，2g的盐和鸡精，一勺香油，适量的香菜和姜蒜，搅匀备用。把处理好的鸡爪放入调味汁中冷藏腌制一个小时，就可以取出品尝了。

6.柠檬香酥虾

【食材配备】

大虾20只，柠檬2个，一勺炼乳，3勺沙拉酱，一勺蜂蜜，50g淀粉，80g面包糠，2个打散的鸡蛋。

【烹饪过程】

柠檬提前榨汁；大虾处理干净后只留连着虾尾的虾仁，放入一个碗中之后，加入少许的黑胡椒碎和1/4的柠檬汁，抓捏腌制八分钟。准备一个小碗，把剩下的3/4的柠檬汁加入其中，以炼乳、沙拉酱、蜂蜜搅拌调成蘸酱。锅中准备150ml的食用油，加热至七成热后转小火，把虾仁按照顺序放入淀粉，鸡蛋液，面包糠中裹制好，直接放入油锅中，炸至金黄微焦后捞出控油；而后锅中油温加热至九成热，二次复炸30秒，捞出蘸酱即食。

7.柠檬小蛋糕

【食材配备】

柠檬一个，低筋面粉150g，泡打粉两克，鸡蛋4个，白砂糖20g，牛奶120ml，蛋糕小纸杯6-8个。

【烹饪过程】

把蛋黄蛋清分离在两个碗中，在蛋清的碗中加入白砂糖、榨汁的柠檬，打成蛋白霜；在蛋黄的碗中加入过筛的面粉、泡打粉和纯牛奶，搅匀备用。把蛋白霜和蛋黄糊搅拌融合，倒入蛋糕小纸杯，装七分满即可。随后直接热水上蒸锅，大火蒸18-20分钟左右就可以取出品尝了。

8.酸辣柠檬虾

【食材配备】

新鲜的大虾25只，柠檬1个，小洋葱一个，两勺泡椒汁，少许姜蒜、香菜碎、青红尖椒圈。

【烹饪过程】

把大虾处理成虾仁，直接放入200ml的清水锅中，加三勺料酒，三片姜，大火水煮六分钟后捞出控干装碗。准备一个稍微大点的碗，依次加入切片的柠檬，切成小块的洋葱，适量的蒜末，尖椒圈，香菜碎，泡椒汁，3勺香醋，2勺生抽和蚝油，5g白糖，2g的盐和鸡精，100ml凉白开，均匀搅拌备用。把调味汁倒入装有大虾的碗中，冷藏腌制30分钟就可以开吃了。

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