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柠檬的菜谱(柠檬做菜食谱有哪些)

导语:柠檬是美食百搭,8款菜谱实操分享,荤素甜食皆有,看着流口水

柠檬是美食百搭,8款菜谱实操分享,荤素甜食皆有,看着流口水

很多人对于柠檬的第一感觉就是酸,但它自身却是反差极大的碱性水果。我们平时对于柠檬的烹饪大多是用于糕点的提香,茶饮的提味儿,虽然感觉并不起眼,但却不容忽视。

尤其是对于今天分享的这八款柠檬美食,它们囊括了荤素甜食,口感上面可谓是甚是喜人,而且它们的实操过程非常简单,感兴趣的朋友不妨一观,多多点赞。

1.柠檬膏

【食材配备】

新鲜的柠檬10-15个,冰糖150g,蜂蜜4勺,盐15克,川贝和陈皮少许。

【烹饪过程】

准备一盆清水,用盐在柠檬的表层反复抹搓,清洗干净表皮,切成薄片备用。把柠檬片均匀的平铺在电饭煲的底部,在表层铺上川贝,陈皮,冰糖,无需加水,按煮饭键焖煮40分钟。拔掉开关,把秋梨膏适当放温,加入蜂蜜搅拌均匀,装罐保存,吃的时候兑着开水冲饮即可。

2.柠檬烤芦笋

【食材配备】

芦笋20根,柠檬一个,融化的黄油20g,烧烤黄皮纸和锡箔纸各一张,长宽大小不低于20m。

【烹饪过程】

把芦笋清洗干净,用水果刀在表层划出一道深度1mm的切口,这样可以方便之后的烤制入味;柠檬切成薄片。把芦笋平铺在黄皮纸上,而后依次加入柠檬片,黄油,少许的黑胡椒碎和椒盐,无需翻动,黄皮纸四周收拢,在用锡箔纸严实的包裹外层。最后直接放入烤箱,上下火165度烤12分钟,就可以取出品尝了。

3.柠檬泡椒蛤蜊

【食材配备】

蛤蜊2斤,柠檬一个,藤椒30粒,红灯笼泡椒五个,泡椒汁4勺,青红尖椒圈少许

【烹饪过程】

把蛤蜊用淡盐水提前吐泥,清洗干净后放入400ml的沸水锅中,大火水煮至个个开壳,捞出控干装碗。锅中热油,爆香藤椒和泡椒,而后加入200ml清水,泡椒汁,一勺白醋,适量的盐,鸡精,白糖,搅拌几下后,大火水煮4分钟后,关火放温至40度左右。把泡椒料倒入蛤蜊的碗中,加入2勺料酒,1勺蚝油和生抽,切好的柠檬片和尖椒段,搅拌腌制20分钟增鲜入味,就可以直接品尝了。

4.鲜酸柠檬虾饼

【食材配备】

柠檬一个,大虾20-25只,小麦粉50克,洋葱一个。

【烹饪过程】

把准备好的大虾去头,去壳,去虾线,虾仁剁成泥,装入碗中;柠檬削下表皮,剁成碎丁,果肉榨汁备用;洋葱切碎。在装有虾泥的碗中加入柠檬皮,柠檬汁,洋葱碎,小麦粉,少许黑胡椒粉、盐、鸡精,1勺料酒和蚝油,搅拌上劲后,清洗干净双手,在掌心抹上少许油,按照自己喜欢的方式大小,做成饼状。平底锅刷一层食用油,放入虾饼,煎至正反两面金黄泛焦全熟,就可以可吃了。

5.柠檬无骨凤爪

【食材配备】

新鲜的鸡爪20个,2个柠檬,青红尖椒各2根,香菜和姜蒜适量。

【烹饪过程】

把鸡爪清洗干净,剁去趾部,加入300ml的清水锅中,放四片姜和3勺料酒,大火水煮8-10分钟后,直接放入350ml的冰水中急速控凉,然后用刀进行一个脱骨处理;柠檬一个榨汁,一个切片。准备一个稍微大点的碗,加入120ml的凉白开,三勺香醋,两勺生抽,柠檬汁,柠檬片,6g白砂糖,2g的盐和鸡精,一勺香油,适量的香菜和姜蒜,搅匀备用。把处理好的鸡爪放入调味汁中冷藏腌制一个小时,就可以取出品尝了。

6.柠檬香酥虾

【食材配备】

大虾20只,柠檬2个,一勺炼乳,3勺沙拉酱,一勺蜂蜜,50g淀粉,80g面包糠,2个打散的鸡蛋。

【烹饪过程】

柠檬提前榨汁;大虾处理干净后只留连着虾尾的虾仁,放入一个碗中之后,加入少许的黑胡椒碎和1/4的柠檬汁,抓捏腌制八分钟。准备一个小碗,把剩下的3/4的柠檬汁加入其中,以炼乳、沙拉酱、蜂蜜搅拌调成蘸酱。锅中准备150ml的食用油,加热至七成热后转小火,把虾仁按照顺序放入淀粉,鸡蛋液,面包糠中裹制好,直接放入油锅中,炸至金黄微焦后捞出控油;而后锅中油温加热至九成热,二次复炸30秒,捞出蘸酱即食。

7.柠檬小蛋糕

【食材配备】

柠檬一个,低筋面粉150g,泡打粉两克,鸡蛋4个,白砂糖20g,牛奶120ml,蛋糕小纸杯6-8个。

【烹饪过程】

把蛋黄蛋清分离在两个碗中,在蛋清的碗中加入白砂糖、榨汁的柠檬,打成蛋白霜;在蛋黄的碗中加入过筛的面粉、泡打粉和纯牛奶,搅匀备用。把蛋白霜和蛋黄糊搅拌融合,倒入蛋糕小纸杯,装七分满即可。随后直接热水上蒸锅,大火蒸18-20分钟左右就可以取出品尝了。

8.酸辣柠檬虾

【食材配备】

新鲜的大虾25只,柠檬1个,小洋葱一个,两勺泡椒汁,少许姜蒜、香菜碎、青红尖椒圈。

【烹饪过程】

把大虾处理成虾仁,直接放入200ml的清水锅中,加三勺料酒,三片姜,大火水煮六分钟后捞出控干装碗。准备一个稍微大点的碗,依次加入切片的柠檬,切成小块的洋葱,适量的蒜末,尖椒圈,香菜碎,泡椒汁,3勺香醋,2勺生抽和蚝油,5g白糖,2g的盐和鸡精,100ml凉白开,均匀搅拌备用。把调味汁倒入装有大虾的碗中,冷藏腌制30分钟就可以开吃了。

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