忘忧草就是黄花菜吗(忘忧草是不是黄花菜的别称)

导语：忘忧草就是黄花菜？不会吃易中毒，会吃能养生

黄花菜就是忘忧草？（最后附菜谱哦）

忘忧草，即萱草、黄花菜（Daylily），原属百合科，现独立分类为萱草科，已注册的同属植物约有6万余种。既是观赏植物，花的部分又可食用，一般经过蒸、晒加工成的干菜，称为黄花菜（中国植物志）。

清代江西女诗人杨惺惺曾写道：“我爱黄花好，开从夏日繁。宜男真合佩，养性复何言。”可见黄花菜具有养生功效的说法由来已久。据药典记载，花黄菜以花蕾入药名为金针菜，性味甘凉，清热利湿，宽胸解忧，凉血解毒。可以安神镇静、也对黄疸、胸闷、睡眠差、痔疮有一定功效。看来吃忘忧草真的可以“忘忧”。

忘忧草的植物图鉴

如食用新鲜的花则要注意，忘忧草的根和雌蕊中含有一定量的秋水仙碱，秋水仙碱作为药用化学成分，既有治疗功效又有一定毒性。但秋水仙碱易融于冷水，所以如以花的部分作为食材，首先要除去花的雌蕊，并用冷水反复浸泡、冲洗，再用开水焯熟，再冷水冲洗后，就可以万无一失的食用啦。

忘忧草（鲜黄花菜）的处理方法

1，用清水洗净黄花菜，然后轻轻掐断尾部，取出中心细长的雌蕊，不要遗漏。

掐断手指的地方，但不要全部掐断

取出细长的花蕊

2，去心的花黄菜放在冷水中浸泡2小时以上，中间换2到3次水。

确保每个都取出

3，将黄花菜放在热水中焯熟，花蕾很小，一般散开便熟了，就可以捞出。

4，焯熟的黄花菜放凉后，再放入冷水浸泡1小时，中间换1次水，就可以了。

浸泡-水煮-浸泡就能完全去毒

5，处理好的黄花菜可以沥水料理，也可以放进冷藏短期储存或冷冻长期保存。

菜谱：一人日式忘忧草套餐

黄花菜营养丰富又具有养生保健的功效，合理处理之后也会去除毒性，但是花卉不宜过多食用，可以冷冻一些，作为一些料理的配菜，偶尔少量食用，是不错的选择。冷冻的黄花菜，随时可以解冻食用。一个人不知道吃什么，就做个一人日式忘忧草套餐吧。

主菜日式忘忧草小炒

准备材料：黄花菜80g(处理过的冷藏/冷冻黄花菜)、猪肉20g（切小块）、味淋1勺、酱油1勺、鲣鱼素1/4勺兑1大勺水。

一个人吃饭的食材可以提前小份分装

制作方法：

1，平底锅中放少许色拉油，小火，放入猪肉翻炒，变色后倒入味淋，继续翻炒。

用20cm的平底锅很适合一人份

2，待味淋全部蒸发，放入黄花菜继续翻炒，倒入酱油和兑水的鲣鱼素。

自己吃饭就不勾芡了

3，转大火，翻炒至所有液体蒸发，即可出锅。

有肉有菜健康养生还是日式口味

配菜黄瓜沙拉：黄瓜1根（旱黄瓜）、日式沙拉汁1大勺。黄瓜去皮，切小片，倒入日式沙拉汁即可。

某品牌的日式口味沙拉汁味道够重还很清淡，矛盾

配汤味噌汤：味噌酱1大勺、大葱1段（葱白）。葱段切圈，小汤锅放两碗水，大火烧开，转小火放入味噌酱搅拌均匀，再大火沸腾稍许，放入葱即可出锅。

没有任何食材，喝的不是汤，是温暖

特别提示

0，一个人也要好好吃饭，不要找任何借口。

冷，热，汤，饭

1，传言黄花菜尤其适合男性食用。

2，味噌汤放置一会儿会有絮状沉淀，属于正常现象，喝汤的时候先用筷子搅拌一下，风味更佳。

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