天冷做点什么好吃的(天冷了给孩子做什么饭有营养呢)

三餐四季，无鱼不成席。 鱼在煎炒烹炸中演绎着它的鲜美。 鱼之味，乃百味之味， 食之鱼，百味无味’ 先人造字，鲜以鱼为部， 可见鱼之味是鲜的代表。喜欢吃鱼的人一定都免不了一个问题就是鱼刺，想吃鱼但是害怕鱼刺。

我们平常应该了解鱼， 尽量选择鱼刺少的鱼。 吃起来更方便也更安全，那今天来给大家分享的就是这款红烧黄骨鱼的做法了，简单还好吃。肉质细腻鲜美，只有一根主刺，其实在家烧它也十分简单。天越冷，越该给孩子做它吃，10元买2条，做一锅暖暖的越吃越舒服

黄骨鱼也叫黄辣丁，南方人一般都叫黄骨鱼。肉质细嫩味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质 ，黄骨鱼不仅仅是味道鲜美，关键鱼刺也少，可以放心给家里面的老人还有孩子吃，是我家餐桌上最近经常出现的一道菜，每次家人吃的都是连汤汁也不放过，尤其是用米饭泡着吃，那味道绝了。

【菜名】：红烧黄骨鱼

【食材清单】：黄骨鱼，小葱，干辣椒，生姜，大蒜，料酒，盐，黄豆酱，老抽，白糖，白胡椒粉，蚝油。

【烹饪步骤】：

1、把黄骨鱼给准备好了，把内脏去掉，把黄骨鱼表面的黄色粘液也都清洗干净，我们买的时候也可以直接叫商家给帮忙处理干净。顺便再把生姜的皮去掉了，小葱也洗干净准备好。

2、 然后把料酒，生姜，小葱，盐，倒进小盆里面，腌制个20分钟左右，把黄骨鱼去腥。

3、 把腌制好了的黄骨鱼用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，这样一会煎的时候就不会溅油了。

4、 把锅烧热，加入少量的食用油，再将黄骨鱼下进去，煎的一面上色了以后再翻面煎，煎鱼的期间一定不要用铲子来回的翻动，因为黄骨鱼非常的脆弱，可能一翻动就碎了。把黄骨鱼的一面煎的金黄了以后再翻面煎另一面。

5、把黄骨鱼煎好了以后再往里面加入适量的热开水，然后再把适量的白糖，盐，老抽，蚝油，黄豆酱都下进去，用大火开始炖煮。

6、 最后做的汤汁只剩下了3分之一的时候就可以把葱段下进去了，大约炖个10几秒了以后关火。鱼肉口感嫩滑鲜美，芡汁浓郁，香辣下饭。

【厨贴士】：

1、黄骨鱼为无鳞鱼，稍煎即可，因为肉质特别细嫩，所以操作时候动作要轻，不然易碎；豆瓣酱有咸度，一般不需加盐。

2、非常鲜嫩，口感不腥，建议尽量选用野生的烹饪。如果不是野生的就一定要有提前腌制的步骤，且高度白酒的使用不可减免。

3、煎鱼的时候用厨房纸巾吸除表面水分，煎的时候不会溅油。

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