冬天砂锅菜(冬天砂锅炖什么好吃)
导语：大雪后天气寒冷，试试这4道砂锅菜，炖一炖就能上桌，吃完超暖和
大雪是24个节气中的第21个节气，大雪过后天气会越来越冷，这个时候气温低、天气又寒冷，人体就需要多一些的能量来抵御寒冷，所以这个季节除了火锅最喜欢的就是砂锅菜了，热乎乎的炖上一锅，一家人炖一锅就足够了，吃菜喝汤之后让你全身都暖和和的，砂锅菜的做法也是千变万化的，今天和大家分享常见的4种，可以根据自己的喜好随机变化哦，喜欢的朋友可以试试！
一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；
【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；
3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松的剥下来了，剥好之后切去老根，清洗干净，炖骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；
6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好的融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；
8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
二、【火锅丸子杂锅炖】
不能在家吃火锅，那就试试这个火锅丸子杂锅炖吧，喜欢的原材料都放在一锅，这样也能吃上火锅丸子；
【原材料】番茄2个、金针菇、火锅丸子、火腿肠、千张、大白菜、蛋饺、蒜末、小米辣；
【火锅丸子杂锅炖的做法】
1、买回家的原材料先准备好，火锅丸子和蛋饺提前解冻，金针菇切去老根，清洗干净分成一小段一小段的，千张清洗干净切成千张丝备用，火腿肠切成段，大白菜清洗干净切成段，番茄切成丁，不想吃到番茄皮的可以去皮之后再切丁，大蒜切成蒜末、小米辣切成段，所有原材料都准备好之后就可以进行下一步操作了；这些配菜可以根据自己的喜好选择，配菜可以提前准备好，这样等家里人都回家了再开始炖也来得及，10分钟就能出锅；
2、准备好一个砂锅，锅烧热，加入食用油，倒入蒜末、小米辣和番茄丁，翻炒出汁水；
3、番茄翻炒出汁水之后倒入适量的清水，先加入大白菜，大白菜放在底下能避免糊锅，再加入金针菇和千张，最后放上准备好的火锅丸子、蛋饺和火腿肠，盖上盖子，大火煮开；
4、水开之后加入适量的食盐、生抽调味，转中火再煮4分钟；
5、把食材都煮熟，这些食材中火锅丸子是最难煮熟的，只要火锅丸子熟了，就能关火出锅了；
6、好吃又方便的杂锅炖就出锅了，有荤有素，再喝上一碗汤，浑身都暖呼呼的；
三、【白菜炖豆腐】
白菜炖豆腐，看似简单也有大学问，白菜炖豆腐想要好吃，可以用猪油炒或者是加点五花肉片先煸炒出猪油，这样会更香；
【原材料】白菜叶5片、老豆腐一块、五花肉片适量、蒜末、小米辣、葱花；
【白菜炖豆腐的做法】
1、做白菜炖豆腐用的豆腐最好是老豆腐，也叫北豆腐，准备好的豆腐切成块，放在一边备用；
2、准备好的白菜清洗干净，用手撕成长段，放在一边备用；
3、锅烧热，加入少许食用油，加入五花肉片，把五花肉片煸炒出油，炒到变卷曲焦黄，熬出大部分猪油，把五花肉盛出来备用；
4、把切好的豆腐放在油锅中煎，煎到两面金黄关火；
5、准备好一个砂锅，加入撕好的白菜，在白菜上放上炒好的五花肉，再把锅中煎好的豆腐和煸出来的猪油一起倒进砂锅，素菜荤油更好吃，加入适量的清水，大火煮开；
6、煮开之后加入少许的蒜末、小米辣、食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，转小火继续炖10分钟左右，这样才能更入味；
7、最后撒上葱花，出锅；
8、简单好吃的白菜炖豆腐就做好了；
四、【砂锅焖油泡】
白菜肯定是冬季的主角了，它和什么搭配都感觉很搭，今天用油豆腐和白菜搭配，油豆腐也叫油泡，是豆制品的一种，但是和豆腐的口感不一样，我们家人都特别爱吃，焖油豆腐的方法也很简单，今天来个重口味的，吃完让你浑身都暖和；
【原材料】香肠、白菜叶3片、油泡200g、豆瓣酱、蒜末、小米辣、葱花；
【砂锅焖油豆腐的做法】
1、先把原材料都准备好，香肠切片，白菜清洗干净之后切成块状；
2、锅烧热，加入适量的食用油，加入蒜末、小米辣、豆瓣酱，翻炒出香味；
3、豆瓣酱翻炒出香味之后加入准备好的白菜，白菜垫在底下，不容易糊锅，放上油泡，最后铺上切好的香肠片，加入少许清水，大火煮开，因为白菜会出水，所以水不用加太多；
4、大火煮开之后，加少许食盐和生抽调味，豆瓣酱有咸味了，这时候食盐要少放一些，然后转小火再煮3分钟，让油泡能更好的入味；
5、煮好之后关火，撒上少许葱花，好吃的砂锅焖油泡就做好了；
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