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酒香带鱼的做法窍门(酒香带鱼用什么酒)
导语:美食推荐:酒香带鱼,香蕉苦瓜圈,醋溜虾尾,蒜蓉虾
酒香带鱼
材料:带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙
做法:
1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍,把带鱼中间段切成大段,洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐,调入料酒,放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3、煎锅里倒入40g油,油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4、另起油锅倒入油,油热后放入生姜片爆香。
5、放入煎炸好的带鱼段。
6、调入花雕酒。
7、开小火焖煮5分钟。
8、洒上香葱段,大火收汁。
香蕉苦瓜圈
材料:苦瓜1条,香蕉1根,蜂蜜或其他调味品少许
做法:
1、苦瓜两头切掉,切成几段,用勺子把内芯挖掉。
2、放到沸水里焯熟,焯熟后迅速放到凉水里(这个是保持苦瓜翠绿颜色的关键哦)
3、香蕉剥皮塞到苦瓜里,然后一起切片。
4、摆盘后淋上少量蜂蜜或自调的酱汁即可
醋溜虾尾
材料:虾、 娃娃菜、干辣椒少许、 花椒、 醋、 盐
做法:1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用
2、锅内放少许油,六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀
3、再下入娃娃菜
4、娃娃菜下锅后快速炒匀
5、勾碗芡(清水、醋、盐、淀粉调匀)
6、炒匀起锅,装盘
蒜蓉虾
材料:大明虾,蒜子,青椒,红椒,盐
做法:
1.大明虾去须,然后剖开,将虾尾摆入盘中,蒜子、青椒、红椒依次切碎。
2.锅入油,放入一半蒜蓉,翻炒至金黄色 关火。 再倒入剩余的蒜蓉拌匀,放半勺盐,翻炒均匀。 然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。
3.锅入清水烧开,将虾放入锅中,盖锅盖,隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。
4.将油在锅中大火烧热,淋在蒸好的大明虾上即可。
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