各种焖饭怎么做(好吃的焖饭做法大全)

导语：学会这五种焖饭，我连菜也不想炒了，换着花样吃饭，实在太好吃了

“焖饭”中国饮食文化习惯的一大特色。特别是在以大米为主食的南方，各种各式的特色焖饭应有尽有。部分还能根据时节节气来制作，另外还有一部分有着特殊的意义。如“油饭”一般在孩子满月或周岁的时候做来赠送亲朋好友，还有如“红蟳米饭”一般用以宴席用来招待尊贵的客人。

焖饭在各地均有按照自己饮食习惯做出的美味，要说哪里好吃。当属楼主这里，在舌尖上的美食就介绍过本地一个特色的焖饭小吃“萝卜焖饭”本地话叫“菜头饭”菜头即是白萝卜。相信有很多爱好美食的朋友看过，在本地的众多小吃里。“焖饭”是一个多样化的主食，有着众多的口味。今天要介绍的就是其中五种希望您会喜欢

烧肉蚝干饭

食材：

长米300克 / 蚝干200克 / 干香菇10朵 / 细芹1根 / 红萝卜1个 / 红烧肉罐1个 / 桂皮1片 / 香叶1片 / 八角1个 / 老姜3片 / 味精1小匙 / 生抽2匙 / 老抽少许 / 白胡椒粉少许

制作步骤：

1、香菇的选择上一定必须是干香菇因为味道比较香醇，蚝干不需要太大小拇指一节大小足够。香菇和蚝干都必须经过泡发清洗，再把香菇切碎使用。

2、红萝卜去皮后切成丁备用，细芹改刀成碎。要是不喜欢细芹那就使用蒜苗

3、至于红烧肉罐，这个并不一定需要使用罐头。有时间的话可以自己卤上一些，要求就是肉一定要熟“烂”。锅热油爆干姜片，倒入蚝干翻炒一会炒出香味。放入香料一起翻炒一会

4、然后倒入香菇炒香后，倒入淘洗过的大米并加入调味料。最后加入红萝卜丁翻炒一会即可

5、把食材转入电饭煲并加入红烧肉，倒入比平时做饭的水少一些即可烹煮。

6、饭一熟的时候立马搅拌翻拌一会，然后加入细芹碎搅拌均匀

小贴士：炒食材是香味的一个关键，加水是整个米饭口感的关键必须把握好一点

香芋排骨饭

食材：槟榔芋半个、肋排1根、长米350克、香菇7朵、蒜苗1根、老姜1片、红葱头3个、五香粉1小匙、老抽1小匙、生抽2匙、味精1小匙、盐1克、

制作步骤：

1、槟榔芋是芋头的一个品种，不是槟榔。刮皮的时候要注意，部分人可能比较敏感如同山药一样碰了会痒。所以去皮的时候最好是戴上一个手套处理，把槟榔芋剖切成小方块并数次清洗。去除淀粉表面

2、在辅料方面很多人不知道“红葱头”是什么东西，或没有这个。这个其实是青葱成熟之后晾干的东西。没有红葱头就用葱白，香菇泡发之后清洗了剪成碎

3、排骨在选择上最好使用肋排，一个是口感会比较好。另一个是做焖饭骨头太粗不适合，肋排清洗干净后汆水并清洗清洗。

4、锅热油爆香红葱头，在褐色的时候盛出葱油放置一边备用。在倒入少许油爆香香菇与姜片待香气四溢的时候放入香芋块与排骨，并加入五香粉、老抽、生抽翻炒几下

5、然后倒入淘洗数次的长米，翻炒一会再加入味精、少许盐

6、关火转入电饭煲，使用小锅铲轻微压平下。按照平时做饭的习惯加入适量的水或高汤，启动程序去焖煮。

咖喱鸡肉饭

材料：鸡胸肉350克、洋葱1个、红萝卜1个、青豆100克、玉米粒100克、蒜头2个、干辣椒4个、长米适量

调味辅料：咖喱粉3匙、黑胡椒粉1茶匙、盐少许、味精适量

1、制作之前所有材料处理好，红萝卜与洋葱切成丁。鸡肉方面最好选择新鲜的鸡胸肉

2、锅热油爆香洋葱碎，放入辣椒碎和蒜蓉炒香倒入鸡肉小块翻炒一会

3、再倒入胡萝卜丁、青豆、玉米粒翻炒几下

4、再来倒入咖喱粉、黑胡椒粉、盐、味精调味，翻炒几下即可停火倒入已经淘洗过的大米上。加入适量的水【按平常煮的习惯下】选择煮饭Q弹模式即可，煮熟小焖一会，然后搅拌搅拌。美味的咖喱饭就这样完成了。

小贴士：制作请选择纯正咖喱粉

红烧肉焖饭

食材：红烧肉、大米、蒜头、红萝卜、青豆、香菇、蒜苗、胡椒粉、味精、生抽、老姜

制作步骤：

1、做之前一样把材料备好，香菇泡发切碎。红萝卜改小方块，红烧肉我使用的是罐头。假如自己有卤肉那更适合不过了

2、锅热油爆干姜片，倒入香菇炒炒爆香

3、再倒入青豆、红萝卜丁翻炒几下倒入红烧肉，胡椒粉并做下调味

4、大米多洗几次倒去水，把材料倒入加入适量的水盖上盖子，选择米饭 Q弹功能即可。米饭煮好小焖一会，开盖把蒜苗碎倒入搅拌搅拌即可

芋香瑶柱焖饭

食材：大米、芋头、瑶柱、五花肉、香菇、蒜苗、老姜、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粉、味精、生抽、盐、葱油

制作步骤：

1、咸饭的特性就是“料”，料多饭就香。香菇泡发至7分剪成小块，瑶柱泡水1小时洗洗干净。芋头最好事先油炸下，做的时候比较香。还有就是不会散掉，做前事先炸留一些葱油

2、倒出葱油，放入五花肉小煸下

3、煸至焦黄倒入香菇，香料爆香再倒入瑶柱、芋头翻炒一下，加入胡椒粉、生抽味精调味转倒入电饭煲锅中

4、把淘洗后的米倒入加入适量的水【请根据自己做的量定位】选择煮饭模式中的Q弹口味，就这样静等美味完成........煮后小焖一会倒入葱油搅拌均匀，洒入蒜苗碎即可【弄点油炸花生搭配更香】

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