椒麻饼的做法(椒麻口味的正宗做法)

导语：掌握两个要点，椒麻香酥层次多的大烙饼，一张一次都不够

夏季炎热，朋友们注意防暑，干薄荷叶加冰糖泡水喝，你一定会爱上它。

今日食谱——花椒盐多层烙饼

原料：

花椒、盐，比例4：1（我喜欢花椒和盐的比例为1：1，根据个人口味增减盐的克重）、温水、面粉、食用油

步骤：

1、将锅烧热，把花椒放进去炒，小火，闻到香味，用手捏一下花椒，如果脆了就把盐放进去一起再炒几下，盛出来。

2、花椒盐放在案板上，用擀面杖擀碎，再过一遍筛，备用。如下图。

3、面粉用筷子慢慢加入温水和面，边加水边搅拌，最后和好的面软软的，盖上豆包布或者保鲜膜醒半个小时。（要点一：温水和面，和软面）

4、面醒好后，取一块放案板上揉一下，擀成长方形，均匀撒上花椒盐，用擀面杖轻轻擀一下，使花椒盐固定在面上，倒上食用油，涂抹均匀，从底边向上卷好，再卷成圆圈。（要点二：中间层油要多一点，才能出层）

5、用擀面杖轻轻将圆圈擀成大圆形，不能用力擀，容易使烙饼烙出来没有层次。

6、锅中放油，放入烙饼，中小火烙，翻面后上面要刷油，才能保证烙饼是酥脆的。

超多层次花椒盐烙饼，老北京的最爱，也是我家的最爱，希望大家喜欢。

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