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椒麻饼的做法(椒麻口味的正宗做法)

导语:掌握两个要点,椒麻香酥层次多的大烙饼,一张一次都不够

夏季炎热,朋友们注意防暑,干薄荷叶加冰糖泡水喝,你一定会爱上它。

今日食谱——花椒盐多层烙饼

原料:

花椒、盐,比例4:1(我喜欢花椒和盐的比例为1:1,根据个人口味增减盐的克重)、温水、面粉、食用油

步骤:

1、将锅烧热,把花椒放进去炒,小火,闻到香味,用手捏一下花椒,如果脆了就把盐放进去一起再炒几下,盛出来。

2、花椒盐放在案板上,用擀面杖擀碎,再过一遍筛,备用。如下图。

3、面粉用筷子慢慢加入温水和面,边加水边搅拌,最后和好的面软软的,盖上豆包布或者保鲜膜醒半个小时。(要点一:温水和面,和软面)

4、面醒好后,取一块放案板上揉一下,擀成长方形,均匀撒上花椒盐,用擀面杖轻轻擀一下,使花椒盐固定在面上,倒上食用油,涂抹均匀,从底边向上卷好,再卷成圆圈。(要点二:中间层油要多一点,才能出层)

5、用擀面杖轻轻将圆圈擀成大圆形,不能用力擀,容易使烙饼烙出来没有层次。

6、锅中放油,放入烙饼,中小火烙,翻面后上面要刷油,才能保证烙饼是酥脆的。

超多层次花椒盐烙饼,老北京的最爱,也是我家的最爱,希望大家喜欢。

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