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家常菜谱榨菜的5种做法教你做出美味的榨菜怎么做(榨菜家常做法大全)

导语:家常菜谱,榨菜的5种做法。教你做出美味的榨菜

榨菜土豆饼

原料:

土豆1个、淀粉50g、榨菜40g、胡椒粉少量

做法:

1、土豆洗净去皮,切片,上屉蒸熟;

2、蒸熟的土豆,加入土豆淀粉,压成泥状;

3、榨菜切末,加入土豆泥中,加入胡椒粉,均匀混合;

4、分成均等的若干等份儿,将每份儿揉圆,按压成饼状,锅中添少量的油,待油5成热后,放入土豆饼,小火煎至两面金黄即可;

小窍门:

1、压土豆泥时,成泥状后,继续再压2-3分钟,这样做最终可使成品口感筋道些;2、榨菜本身具有咸香味,加入适量的胡椒粉,与土豆的味道融合,口感更丰富;

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仔姜榨菜炒牛肉

原料:

榨菜100克、仔姜30克、牛柳200克、油适量、糖1茶匙、蚝油1茶匙、生抽1.5茶匙、生粉少许、蒜10克、青红椒30克

做法:

1、牛肉切稍粗的丝,榨菜用的是袋装的,所以先清洗了一下,沥干水备用,蒜子切片,青红椒和仔姜均切丝备用。

2、牛肉用生抽,蚝油,生粉,食用油腌制。

3、锅内不放油,把榨菜放入干煸掉水汽,然后盛出备用。

4、烧热锅,放油,把牛肉放入锅内炒至变色。

5、接着马上放入蒜片,仔姜与青红椒翻炒。

6、最后把榨菜放入锅内。

7、调入少许糖中和口感,再少来一点点的生抽提鲜。

8、大火炒匀,即可出锅。

小窍门:

要牛肉嫩滑,除了腌制的重要性外,入锅也很重要,油温五成热时下锅,用筷子划开肉丝,不要拿锅铲用力翻动,否则牛柳容易脱糊成坨,影响口感。

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榨菜肉饼

猪肉350克、榨菜70克、葱姜30克、油适量、盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、糖1茶匙

做法:

1、原料(姜葱切碎,榨菜冲洗一下)

2、猪肉剁成末。

3、加入葱姜,榨菜。

4、调入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉。

5、拌匀后,顺着一个方向搅打肉末,使之上劲。

6、锅坐油,小火,把肉末搓成肉球,再按扁入锅煎制。

7、两面煎至金黄后,加入适量开水,略煮一会,出锅时可用适量生粉打个芡汁,即可上桌。

榨菜蛋炒饭

原料:

剩米饭1碗、鸡蛋1个、香辣榨菜1包、香芹1小棵、葱1段、食盐少量

做法:

1、原料图。

2、鸡蛋磕入碗中打散。

3、锅中倒适量油,油热后倒入蛋液炒散,铲出备用。

4、葱切碎末。

5、另起锅,放适量油,烧热后下入葱末炒香。

6、下入香辣榨菜炒出香味。

7、下入米饭小火炒散。

8、加少量食盐炒匀。

9、下入炒好的鸡蛋。

10、香芹洗净切碎,下入锅中炒匀。

11、充分翻炒均匀。

12、即可出锅装碗,趁热食用。

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榨菜银丝卷

原料:

春卷皮若干、榨菜1包、绿豆芽1斤、胡萝卜100g、木耳50g、瘦猪肉100g、葱段35g、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2茶匙、香油1汤匙、味极鲜酱油少许、盐少许、味精少许、香油盐少许、五香粉盐少许、湿淀粉盐少许

做法:

1、绿豆芽洗净沥干水分,胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝,葱切段,鸡蛋打散备用

2、瘦肉丝加入腌料,腌制十分钟,然后加入湿淀粉拌匀备用

3、起锅,倒入适量油,爆香葱白

4、加入腌制好的瘦肉丝炒香

5、加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会

6、加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软,然后加入剩余的葱尾段,1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下

7、放入香油出锅放置微凉备用

8、取一张春卷皮,夹适量菜放在春卷皮的1/3处

9、然后向上折叠一次

10、两边的皮都向内折叠

11、然后再向前折叠一次

12、在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液

13、折叠一次至完全封住即可

14、依次卷好所需的春卷

15、锅中倒入油烧热,放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

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