肉酱辣酱的做法大全(怎样做辣酱肉)

导语：5种辣酱、肉酱的做法，简单开胃！拌面，炒菜，卷大饼，都好吃！

今天教大家5款辣椒酱的做法，炒菜的时候放一些，特别香！

拌面吃也不错，或者卷大饼的时候放一点，特别美味！

四川红油辣酱

做法：

在一个平底锅中倒入油烧热，待油稍起泡沫后加入5个八角茴香，1个肉桂棒，2片月桂叶，3大汤匙四川花椒继续加热。

用中小火把香料和油加热20分钟左右，让香料的香味完全融入油中。同时把辣椒粉和盐倒入一个大碗中拌匀。香料热好后关火，冷却3分钟后把香料舀出。

把还热着的食用油倒入装着辣椒粉的大碗中，并拌匀。完全冷却后装入玻璃罐，可保存6个月。（注意：每次食用时要用干净的勺子）

辣椒肉酱

食材：

精瘦牛肉末200g，红辣椒500g，大蒜100g，大葱100g，番茄1个，豆瓣酱2汤勺，盐适量，糖适量，五香粉一小撮，姜三片，炒香的白芝麻。

做法：

准备好所需要的材料，洗干净。

辣椒，葱，蒜剁碎，牛肉剁成肉末，姜切片，熬好以后挑出来扔掉，番茄切小丁。

锅中放油，油一定要多放一些。

放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大，否则油温太高葱蒜末容易焦。

放入牛肉末，快速划散。

当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。

加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。

差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了，边放边翻炒，边尝尝。

一直熬熬熬，蒸发水分。

熬的过程中，看没有水分了，也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻，再熬一会儿就好啦。

然后放道干净的玻璃瓶子里面分装，一定要密封。

蒜蓉辣椒酱

食材：

辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

做法：

1将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干 。

2辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

6将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，别让手被辣到！

7装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途不要打开瓶盖！

东北红油

食材：

大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。

做法：

1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。

2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。

3.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。

4.淋油时要边淋边搅动，以免炸糊。

5.油温应掌握好，不要太高或太低。

不能吃辣的朋友可以试试下面这款甜辣酱。

甜辣酱

食材：

1汤匙蒜蓉，50g新鲜红辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐，1汤匙玉米淀粉，2汤匙水。

做法：

红椒洗净放在搅拌器中磨碎（不能吃辣的人可以去掉辣椒籽）。

把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐一起放入锅中，中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。

将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里,拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱,继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。

熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中，稍冷后放进冰箱里。

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