胡椒炒猪肚的做法大全(胡椒猪肚汤怎样做)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚爆炒香辣猪肚&暖胃胡椒猪肚汤的相关问题?那么关于胡椒炒猪肚的做法大全的答案我来给大家详细解答下。
爆炒猪肚丝脆嫩爽口,香味十足。 猪肚汤养胃,暖胃。 一菜二吃 米饭杀手
By 袁味食记
用料
猪肚 1个粉葛 200g姜 1块白胡椒 10粒青辣椒 6个小米椒 2个蒜 6瓣葱 2根紫苏 2条生抽 1茶勺蚝油 1茶勺食用油 2勺白酒 2勺盐 10克鸡精 1勺做法步骤
1、1、猪肚里外清洗干净,里面翻过来再用盐抓8-10分钟,清洗干净。
2、2、粉葛去皮,切丁,备好煲汤配料。
3、3、冷水下锅,放高度白酒,姜片一边煮一边挤压。
4、4、大概4-5分钟,捞出放入凉水中清洗。把白色的一层异物洗干净。
5、5、从中间切开像个完整的圆形。冷水下锅(砂锅煲出来的汤香,肉更有味),放粉葛、姜片、排扁的白胡椒粒、猪肚一起煲。
6、6、大火烧,要捞一捞底,不能粘底。烧开后盖上盖。
7、7、葱切断,青椒切丝,紫苏切小
8、8、煮30分钟,用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来,凉一凉切丝;
9、9、炖好的汤加盐、鸡精调味,一道原汁原味煮肚汤就可以喝啦
10、10、锅中放油,放入准备好的姜、蒜、小米椒或者干辣椒爆香。(这里忘记没放)
11、11、放入切好的煮肚,加一小盖白酒,大火翻炒均匀后,再放入青椒。
12、12、放葱白、紫苏翻炒均匀。
13、13、依次放盐、鸡粉、生抽、蚝油,翻炒即可
14、14、香辣爽脆猪肚味美
15、有汤又有肉
小贴士
1、煮肚用砂锅煲出来,肉炒起来又脆又香。 2、小米椒可根据自己口味放多少。青红搭配有食欲又有颜值。 3、调味可以加自己喜欢的,花椒、八角那些
猪肚的营养功效
治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效。
1.健脾胃
猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
2.补气
根据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。
3.补虚
男子虚弱遗精, 猪肚一枚,入带心连衣红莲子,煮糜,杵丸桐子大,每淡盐汤下三十丸。
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