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猪头腌制方法(整个猪头怎么腌窍门)

导语:过年吃什么?猪头这样腌,四川风味,一学就会!

狗年,就要过去了,年味慢慢的到来了!四川家家户户,开始备腊味了,猪头好吃,不管凉拌、酱、还是烟熏吃,都是不错的选择。这么,小编比较喜欢吃酱猪头,就去菜市场买了三个,准备过年吃。城市里做传统烟熏的不太现实,还好,还可以做酱的,如果你喜欢四川的传统的酱味,哪么,跟着小编走,好吃的酱猪头,马上分享给你,实物腌制哟!绝不是只有一个配方而以!具体的做法,马上送上!

四川酱猪头食材:猪头三个,约40斤。四川酱猪头,风味独特,过年必备!

四川酱猪头做法:1、猪头剔骨备用。四川酱猪头,风味独特,过年必备!

2、骨头对半砍开,取出脑花(晚餐就吃脑花啦!)备用。四川酱猪头,风味独特,过年必备!

3、剔好的猪头用凉水冲出血水备用并沥干水分。四川酱猪头,风味独特,过年必备!(血水容易变质,所以必须冲洗干净)

4、准备腌料,李锦记甜面酱3杯、红星二锅头3瓶、花椒面200克、胡椒粉200克、白糖200克、味精200克、盐450克、红酱油600克、五香粉1包(小包的),四川酱猪头,风味独特,过年必备!

5、所有调料纳入盆中。四川酱猪头,风味独特,过年必备!

6、所有调料拌匀,一定要拌匀(盐不拌匀会咸的),四川酱猪头,风味独特,过年必备!

7、酱制猪头,用手均匀的抹上,给猪头做一个温柔的spa备用。四川酱猪头,风味独特,过年必备!

8、酱好的骨头,纳入盆中。四川酱猪头,风味独特,过年必备!

9、酱好的猪头,纳入盆中,四川酱猪头,风味独特,过年必备!

10、放入一个大一点的容器腌制,先放猪头,在放骨头,因为骨头容易入味些,而猪头皮,时候要长一些,这样酱猪头就腌制完毕(一个月后见证奇迹),四川酱猪头,风味独特,过年必备!

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小贴士:猪头腌制时间为6到10天,三天翻一次,入味更均匀,腌制好以后,晾晒风吹至皮干即可。喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道吃什么的时候,欢迎来找柒把刀,柒把刀每天都会给大家带来原创美食菜谱,欢迎关注!

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