芋头排骨煲怎么做窍门(芋头篜排骨)

芋头排骨煲是由​小排骨、芋头、蒜瓣等食材制作的一道美食。

主料：排骨500g、芋头150g

辅料：红椒适量、姜适量、葱适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、花生油适量

芋头排骨煲的做法

1、排骨

2、芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份

3、红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用

4、排骨放流动水将血水冲洗干净

5、洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上

6、锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒

7、将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄

8、放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味

9、煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行

10、将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐

11、将排骨倒入芋头上面

12、盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透

13、放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌

小贴士

1、煲指的是小型的沙锅，具有保温作用；天气热的时候可以直接用深皿盛装

2、小排骨要用五花肉上方的子排，质地较嫩，也可以氽烫过直接烧，但色泽较淡

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