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椰汁千层糕功效(椰汁千层糕250g的做法窍门)

导语:椰汁黄金千层糕,凉爽嫩滑,孩子放假在家的避暑佳品

主料:鱼胶粉、糯米粉各35克、椰浆250毫升、牛奶180毫升、咸鸭蛋6个

调料:白砂糖70克、椰蓉90克、吉士粉30克

1.在鱼胶粉中加入50克白砂糖,倒入500毫升沸水,充分搅匀,加入椰浆和120毫升鲜牛奶,再次充分搅匀,制成椰浆汁。

2.锅烧热,倒入35克糯米粉,用小火炒至微黄。

3.将咸鸭蛋隔水蒸熟,取黄压碎。

4.将咸鸭蛋黄与炒好的糯米粉、椰蓉、20克白砂糖、吉士粉、60毫升牛奶搅匀,制成蛋黄馅。

5.在蒸糕模具内垫一张油纸,倒入少量椰浆汁,轻轻摇匀,放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右,然后加入等量的蛋黄馅,用刮刀刮匀。

6.再次倒入少量椰浆汁,摇晃均匀后,大火蒸5分钟左右。重复以上步骤,直至用完所有主料。

7.在最上面一层椰浆中撒入少许蛋黄馅,再蒸10分钟。出锅晾凉后,脱模切成方形小块即可。

选自《一学就会的经典粤菜》这本书,版权所有。

本文内容由小娴整理编辑!