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客家糯米饭的制作方法(客家糯米糍)

导语:客家糯米饭

好久没有吃糯米饭了,今天突然来了兴致,说做就做,立马准备材料:

糯米一斤、干木耳和干香菇提前泡软,三两瘦肉,一小碟虾米,木耳几个,豆干2块,再准备蒜和葱若干

把所有材料切小丁状,依次下蒜,葱白,肉丁,虾米爆香

变色后接着下其他材料,然后把糯米放下一起炒,同时放一勺半的盐,一勺生抽,一勺老抽,大火炒出香味

然后放开水,水位高过食物1厘米左右,盖盖子转中火开始焖。期间隔两分钟左右就要翻炒一下,以防受热不匀。水份干了之后继续翻炒,有点点锅巴效果更香,出锅前再把葱花撒上,大火翻炒出锅。

最后的成品就是这样了

结语

1,糯米一定放下去炒才好吃

2,水和火候要把握的到位,并注意受热均匀,避免有生米现象

3,炒出锅巴更香!

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