客家糯米饭的制作方法(客家糯米糍)

导语：客家糯米饭

好久没有吃糯米饭了，今天突然来了兴致，说做就做，立马准备材料:

糯米一斤、干木耳和干香菇提前泡软，三两瘦肉，一小碟虾米，木耳几个，豆干2块，再准备蒜和葱若干

把所有材料切小丁状，依次下蒜，葱白，肉丁，虾米爆香

变色后接着下其他材料，然后把糯米放下一起炒，同时放一勺半的盐，一勺生抽，一勺老抽，大火炒出香味

然后放开水，水位高过食物1厘米左右，盖盖子转中火开始焖。期间隔两分钟左右就要翻炒一下，以防受热不匀。水份干了之后继续翻炒，有点点锅巴效果更香，出锅前再把葱花撒上，大火翻炒出锅。

最后的成品就是这样了

结语

1，糯米一定放下去炒才好吃

2，水和火候要把握的到位，并注意受热均匀，避免有生米现象

3，炒出锅巴更香！

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