搜索
写经验 领红包

淮安顺河百叶哪家好(顺河百叶的由来)

导语:舌尖上的美味:老淮安顺河烩百叶

百叶,亦作千浆皮子、百页,千张等。传统豆制品,形薄如纸,色黄白。可凉拌,可清炒,可煮食。

顺河百叶是老淮安顺河镇的特产之一,健康美味。

百叶的质量主要取决于大豆和工艺, 顺河百叶优选大豆,泡数小时后,用专用豆浆机磨成豆浆,煮熟(火候是很关键的),待成豆腐脑,绞碎洒在白布上,经过千斤顶挤干水,一张一张剥下来。

顺河百叶用盐卤作为凝固剂,作出来的成品豆香味比较浓,口感细腻。

今天,小淮就为大家介绍一下顺河烩百叶吧。

顺河烩百叶

▲淮安宾馆的大厨

大厨切的为什么那么整齐美观呢?

百叶切出来,隔了很远闻到一股豆香味,捏在手里也是相当筋道。

热水起开啦,放入少许碱粉,倒入百叶,煮沸,偷偷告诉你,加入少许碱粉可以使百叶更加顺滑哦!

加入猪油,放入葱花、姜米,小火煸香,滋滋滋滋的声音在向阿游召唤。

倒入鸡汤后再加入干丝,煮沸,勾芡,由于淀粉的糊化作用,提高了汤汁浓度,使汤菜融和,增加滋味,淋上麻油既成。

香味已经出来了,飘香四溢,垂涎欲滴,闻得阿游肚子都饿了。

起锅啦,要想生活过得去,总要有点绿,看着就十分健康是不是?食物的原汁原味和健康被一并保存。

先闻一下,嗯,有鸡汤和百叶的豆香味。夹一筷放嘴里,满嘴留香,真满足,吃起来爽口,说它有嚼劲,其实很酥软,恨不得把汤全喝了!

食物带来的满足感,能让人忘记疲惫,畅游在美食的海洋。

老淮安各大小饭店都有顺河烩百叶哦,那么你要不要来老淮安尝一尝?

来源:紫金山

本文内容由小苹整理编辑!