干炸猪皮的做法窍门(炸好的干猪皮做法大全集)

导语：香干焖猪皮，怎么炸猪皮是关键，方法看这里，一学就会

香干焖猪皮，怎么炸猪皮是关键，方法看这里，一学就会

香干是黄豆制品，很多朋友都喜欢吃。而且香干是百搭食材，和很多蔬菜肉类都很有亲和力。例如香干炒木耳，香干鸡肉煲，香干排骨等等。今天我做的是香干猪皮，每次买猪肉，把皮切下，放入冰箱冷藏保存，收集到一定数量，就可以制作了。

先把猪皮放在案板上，用刀刮去表面上的杂质，刀要磨利一点哈，不然的话刮不动。全部完成后，把猪皮清洗干净，放入锅里，加入清水，放入姜片，葱结，料酒焯水，烧开后捞出猪皮。重新起锅，放入清水，放入猪皮，烧开后转中火继续煮20分钟。

时间到后，用筷子插猪皮，如果能轻松插入，就是合适。插不入，再煮10分钟。接着把猪皮捞出，沥干水分，仔细检查，拨除残留的猪毛。准备好一个盆子，放入猪皮，放入少量米醋拌匀，作用是使猪皮炸后，颜色金黄，好看。

烧锅注适量油，加热到7-8成油温（就是油烧至沸腾后，回归平静且冒烟），把猪皮放入笟篱，另一手持锅盖，充当护身盾牌，把猪皮放入锅里后，立即盖上锅盖，远离现场，待响声消失，开盖翻面，观察到猪皮转色，捞出。不要关火，让油温继续升高，然后把猪皮放入复炸，时间不能太长，大约10秒钟左右，看到起荔枝花即可捞出，放入清水中浸泡至软。