家做香肠的做法(做香肠咋做)

导语：要过年啦！你家香肠做了吗？

每到年底，各家各户都忙起来，忙着做什么呢？

灌香肠，做腊肉呀！

这是大家约定俗成的，也是千年传承下来的传统。只有香肠腊肉做好了，在年夜饭的时候才能吃上“年味儿”。

不同地区，甚至每个家庭做香肠的方法都会略有不同。

我家一般这样做：

1：把猪肉切条。是把先洗好的猪肉晾干再切，保证香肠的干爽。

2:花椒炒香，磨成粉末状，或是买花椒粉，冰糖也磨成粉或是细小的颗粒，加盐，所有调料一起放到切好的肉中。戴上手套，用手抓匀，腌制半天。同时小肠皮也泡上一两个小时，使其软化。

3：开始灌肠。用机器把肉慢慢灌到小肠中，同时也用针或者牙签在灌了肉的肠上不定地方戳几下，有利于排空气。灌一节就用棉线系一下，再接着灌。

4：灌好的香肠挂起来，晾在通风处。大概晾上两周，不宜太长时间，否则肉会过于干，口感就不太好。晾好后收起冷冻保存。

不过，有时候没时间自己家灌，就会买好肉拿去找相熟的作坊做，付手工费。味道也是一样的。

年关将至，香肠灌起来腊肉做起来！你们家都是怎么做香肠做腊肉的呢？

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