剩米饭做煎饼的做法(怎样用剩饭做煎饼)

每次剩下没吃完的剩饭，到了下一餐再把它加热，不是太过干硬，就是已失去刚煮好的弹性与口感，虽然产生剩饭在所难免，不过剩饭究竟应该怎么保存才好？如果真的有剩饭，可以如何料理让剩饭获得重生呢？

————剩饭可以做些什么————

剩饭最常被改造成炒饭、稀饭以及炖饭，炒饭正适合水分少的米饭，而稀饭、炖饭则运用汤汁让饭粒煮软，两种方式刚好把饭粒水分少的缺点转变成了优点。剩饭还可以怎么吃呢？就从这两方向下手吧！

——凝结成团、改变风味、米饭煎饼——

剩饭只要和鸡蛋、少许面粉、盐巴、胡椒等调味料混合均匀，就能香煎成米饭煎饼，使用鸡蛋、面粉以及剩饭一同搅拌，借由它们的黏稠度包覆饭粒，煎煮时产生凝固效果让煎饼定型不易松散。略嫌口味单调的话，在前置时加入葱花、泡菜、红萝卜丝、韭菜丝等食材，搭配平底锅、制作成小块形状相对更容易煎。

————煎米饼制作方法————

【食材可自行选择，以下食材是我清冰箱所剩下的】

一：猪肉末80克、酱油5克、白胡椒粉2克

二：香油5克、白饭1碗、泡菜50克

三：花菜2小朵、葱1支、红萝卜10克

四：洋葱1/4个、中筋面粉20克

五：泡菜汁20克、鸡蛋1个

【做法】

1.将猪肉末以酱油、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，腌制约15分钟。

2.白饭中加入泡菜、切小块的花椰菜、葱花、红萝卜、洋葱、腌过的猪绞肉、鸡蛋，搅拌均匀。

3.倒入中筋面粉、泡菜汁，混合均匀。

4.锅中下油，放入拌好的米饭，均匀铺平，用小火煎至两面金黄即完成啰！

————花生腰果米浆————

将剩饭打成早餐饮品，完全改变剩饭的外观。将剩饭和水、芝麻、腰果以及黑糖以调理机打成米浆再加热，是能提供有饱足感的饮品，适合在早上饮用，不需要复杂的处理也能快速解决剩饭的麻烦，如果有糙米、紫米等剩饭，也非常适合制作。

【食材】

一：熟花生2/3杯、熟腰果1/3杯

二：黑/白芝麻各1大匙、白饭1杯

三：水6杯以上、黑糖适量

【做法】

1.将花生/腰果/黑白芝麻放入锅中，干锅炒出香气。

2.（将炒香的步骤1)倒入果汁机，加入白饭/水一起搅打。

3.打好的浆倒入锅中煮滚，会越煮越浓稠 视个人喜爱的浓稠度酌量增加水的份量，并用适量的黑糖调整甜度即可。

吃腻了剩饭再加热的口感，不如把他们改造成新的料理吧！不过如果家中经常出现剩饭，仍建议你要思考产生剩饭的原因喔！毕竟米饭还是现煮现吃最美味呢！

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