酸豇豆炒肉末做法(酸豇豆炒肉丝的做法)

导语：蒜爆肉片嫩滑下饭，酸豇豆炒肉末鲜香可口，夏季最爱开胃菜

好吃肉片都是嫩滑下饭的，今天要说的这道菜，就是这样一道美味呢。这是一道蒜香菜，蒜爆肉片十足的好吃。下饭吃能吃上几碗饭呢，喜欢吃小炒肉片菜的朋友可以试试这道菜哦，味道还不错呢。

准备需要的食材：小里脊 500g，大蒜 一头，花雕酒 1-2调羹，酱油 1调羹，盐 半茶勺，蚝油 适量，鸡蛋 1个，淀粉 3-5调羹，白砂糖 3调羹，米醋 3-4调羹，老抽 1调羹，淀粉 2-3调羹。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将小里脊肉切成薄片，放入花雕酒、酱油、盐、蚝油、鸡蛋，搅拌均匀腌制半小时左右，散上淀粉，尽量让肉与淀粉拌匀。（将里脊肉充分的腌制好）

步骤二：既然是酸爆肉马厩要有很多的大蒜哦，将大蒜切成蒜末（大颗粒）。然后准备酱汁： 把白砂糖、米醋、老抽、淀粉倒入碗中，搅拌均匀至起小泡泡。

步骤三：全部准备好后，现在来滑里脊：锅内倒入炒菜3倍量的油，大火烧至油冒青烟后，倒入腌制好的里脊肉，并用筷子快速搅拌。窍门是左三圈右三圈，肉全部变色即可，别滑老了。

步骤四：然后把肉盛出控油，另起一锅，油少许，将蒜末倒入锅中，紧接着倒入滑好的里脊肉，再倒入酱汁，快速翻炒均匀，收汁即可。

这样一道蒜爆肉片就制作好啦，里面可以加上喜欢的配菜，但是滑肉的时候一定要保证肉质的鲜嫩爽口哦。

酸豆角肉末是一道很经典的湘菜，湖南菜里面很多用到小米辣，又酸又辣真是解馋。这道菜无论是配米饭还是荷叶饼、烧饼都是不错的，很下饭。

做成盖饭它就是一道下饭绝味呢，现在长豆角已经上市了，将其泡成酸豆角只是时间问题啦。喜欢吃酸豆角的朋友赶紧试试这道菜吧，吃着超级的开胃的。

准备需要的食材：酸豇豆500g、猪肉200g。适量的油、小红泡椒、泡姜、香油、玉米淀粉、老抽。

步骤一：将以上的食材准备好，然后将少量的猪肉拿出来备好。将酸豇豆提前用清水清洗一遍，然后再泡一会儿，泡去表面多余的盐分。

步骤二：将准备好的猪肉全部剁成肉末，可以直接买的时候让店家处理成肉末更方便。将泡好的酸豇豆切成小段，并将泡椒、姜全部都切成末跟酸豆角放在一起。

步骤三：准备好的肉末里加入适量的香油、玉米淀粉将肉末抓匀。起火热锅，在锅里倒入适量的食用油，将油温烧到三成热。

步骤四：油温热了以后再下入处理过的肉末，并用小火将肉末炒散开。在锅中加入少许的老抽并翻炒均匀。

步骤五：再加入已经切好的酸豇豆、泡椒、泡姜，一起翻炒均匀，可以多炒一会儿，将豆角和肉末充分炒入味。

这样盛出来就能开吃啦，味道非常的不错哟，喜欢吃豇豆的朋友马可不能错过这道酸豆角肉末哦。不管是拌饭还是下面吃，味道都十足的好呢。

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