家常小凉菜菜谱大全窍门(家常小凉菜谱1000大全)

导语：夏季十款家常小凉菜，做法简单清脆爽口，特别适合做给家人吃

夏季十款家常小凉菜，做法简单，清脆爽口，收藏起来特别适合做给家人吃。

鱼香瓜条

1.黄瓜洗净切长条，去瓤，再切段，放入开水锅中汆水10秒，断生迅速出锅冲个凉水澡，控点多余的水分，放入拌菜盆中。

2.盆中加入盐少许、一勺白糖和一勺香醋，加入辣椒粉、鸡精、香油、迅速翻拌均匀装入盘中，最后撒上白芝麻点缀即可。

糖醋拌三丝

1.黄瓜洗净，用刀片出黄瓜皮，再切丝。洋葱去皮切丝，泡一下水，捞出控水。青椒去蒂洗净切丝。

2.将黄瓜丝、洋葱丝、青椒丝放入拌菜盆中，加入盐少许，味精、一勺白糖和半勺白醋半勺香醋，生抽、香油翻拌均匀即可装盘。

青红椒拌木耳

1.木耳清洗干净泡发切小朵，青红椒处理干净切丝，洋葱改刀切丝。

2.将木耳、洋葱、青红椒放入拌菜盆中，加入盐、糖、鸡精、陈醋、红油、香油，翻拌均匀即可出锅装盘。

炝香芹菜

1.香芹摘洗干净改刀切段，胡萝卜去皮改刀切成与香芹相等地段。

2.将香芹段和胡萝卜条一同下入开水锅中，加入食用油和盐各少许焯水断生，迅速捞出自然冷却。

3.冷却装入拌菜盆中，加入蒜末、干辣椒，热油激香，盖子盖住闷半分钟再来拌制，加入盐、味极鲜、鸡精味精各少许，加入料油、香油、少许辣椒红油充分拌匀即可装盘。

红油西葫芦丝

1.嫩西葫芦清洗干净，去瓤切成长长的细丝，装入盘中待用。

2.料碗中加入干辣椒、干花椒、辣椒粉、芝麻、蒜末，热油激发香味，趁油热加入香醋搅拌均匀，再加入盐、鸡精、生抽酱油、香油拌匀，浇淋在西葫芦丝上即可。

凉拌豇豆

1.豇豆摘干净，切段再清洗干净，下入开水锅中，加入少许盐和食用油，焯水断生，捞出洗个凉水澡，控点水分。

2.豇豆放入盆中，加入蒜泥水（蒜泥加盐加味精加水）、盐少许、生抽、香醋

花椒粉、味精、鸡精、香油、辣椒红油搅拌均匀即可出锅装盘。

椒香莴笋条

1.莴笋去皮切条，加入少许盐腌制一下，再用力挤掉腌出来的水分，清水里再洗一遍，放入拌菜盆中。

2.盆中加入现炸的花椒油激发香味，盖住闷半分钟，再搅拌均匀，调入少许盐、稍微加入多一些的白糖，翻拌均匀装盘即可。

炝拌油菜

1.油菜摘洗干净，中间切断，将菜叶和菜帮分开，开水锅中先下入油菜帮、加入食用油和少许盐，再下入油菜叶，汆水断生捞出控水冷却。

2.将油菜放入拌菜盆中，加入蒜末、干辣椒、芝麻热油泼香盖子盖住闷一下再来调味，加入盐、一品鲜酱油、味精鸡精各少许，加入混合醋（米醋和香醋1：1的混合醋）搅拌均匀。

3.油菜帮盘子里围着摆一圈，剩下的油菜直接堆放在中间即可。

红油萝卜丝

1.青萝卜清洗干净，用削皮刀削成长片，放入盆中，加入辣椒红油搅拌均匀，锁住水分，加入盐、多一些的白糖（吃着有回甜味）、少许醋、少许红酱油上色，加入生抽酱油、味精迅速搅拌均匀即可装盘。

蘸酱冰乳瓜

1.乳瓜清洗干净，切点两头，改刀切段再泡入冰水中冰一下。

2.乳瓜捞出控水装盘，搭配东北大酱一起上桌，用乳瓜蘸着大酱直接食用。

这样做法简单又好吃的家常凉菜你觉得怎么样，多维生素，清脆爽口，营养丰富，口味各异，特别适合咱们在家制作，同时非常适合夏天食用。

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