日式抹茶蛋糕卷的做法(抹茶味蛋糕卷做法)

导语：日式咸焦糖抹茶卷－蛋糕大全／蛋糕做法

日式咸焦糖抹茶卷

日式咸焦糖抹茶卷今天我会教大家做一个蛋糕卷，这蛋糕卷的操作方法跟我们平时做的是不一样的，这个是日式的操作方法，就算您是用自己配方，再按这步骤去完成，这个方法做出来的蛋糕卷会比平时操作方法的更湿润一点。下面我就示范给大家看！

日式咸焦糖抹茶卷

蛋糕卷配料1.咸焦糖酱配料细砂糖35克、蜂蜜10克、水30克、淡奶油40克、海盐1.5克

2.蛋糕配料鸡蛋5个带壳50克左右一个、色拉油40克、牛奶42克、低粉35克、抹茶粉8克、盐1克、细砂糖38克

1、首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶盐、糖倒入锅中；

2、煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；

3、接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀；

4、将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；

5、蛋黄打散后过筛；

6、加进三分之一的白砂糖搅拌均匀；

7、牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀；

8、加入低粉翻拌至无颗粒；

9、蛋白加入盐加入柠檬汁，低速打至蛋白鱼眼泡状；

10、分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；

11、将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌；

12 、翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；

13、倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟；

14、打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成，蛋糕切除边缘

15、涂抹奶油

16、卷型完后冷藏30分钟，然后切盘

本文内容由小海整理编辑！