正宗香辣烤鱼的做法(香辣烤鱼的做法和配料窍门)

导语：吃一次就让你爱上的香辣烤鱼

第一次吃烤鱼还是跟安宝爸爸谈恋爱的时候他带我去的，当时就爱上了这种鱼的做法，香、辣、鲜，好吃。后来因为怀孕、生子、哺乳等等，一直没怎么吃过。这次很荣幸得到长帝焙Man烤箱的试用,于是趁着今天有空在家里试着做了一下，没想到很成功，又能吃到记忆中的美味啦！

食材：

鲈鱼一条，平菇50g、豆芽100g、豆腐泡100g、黄瓜半根、芹菜30g、土豆1个、大葱10g、生姜5片、大蒜子5个、麻辣油3大勺、孜然粉5g、郫县豆瓣酱2大勺、植物油适量、食盐适量，生抽适量，料酒适量，醋1ml，白糖1小勺，熟花生米80g，熟白芝麻10g，水适量，香葱少许,香菜适量。

制作步骤：

1.将所有配菜、辅料洗干净，豆腐泡撕裂，土豆、黄瓜切块，芹菜切段，生姜、大葱切片；

2.鲈鱼剖成扇形洗干净，在鱼身上划几刀，倒入食盐、生抽、料酒、醋、孜然粉抹匀，将生姜片、大葱片放入鱼肚里，盖上保鲜膜腌制一小时；

3.腌好的鱼用厨房纸吸干水分，不粘锅里倒入适量植物油加热后放入鲈鱼稍炸至鱼身呈金黄色即可关火；

4.烤箱230度上下火热风循环预热后，将炸鱼的油倒适量在铺了锡箔纸的烤盘里，将炸好的鱼放进烤盘，烤箱中层烤20分钟；

5.烤鱼的同时我们来烧配菜。将炸鱼的油加热倒入大蒜子、生姜片煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱炒匀，将不容易熟的配菜倒进去翻炒再将容易熟的配菜加进去炒；

6.炒的差不多的时候倒入麻辣油、少许食盐、白糖炒匀，加入适量水煮，煮开后继续煮3-5分钟关火；

7.将煮好的配菜倒入烤好的鱼中（塞一些在鱼的下面），撒入孜然粉、熟的花生米和白芝麻，入烤箱，180度上下火中层烤10分钟左右即可出炉，放上一些香菜装饰一下就行喽；

8.成品。

9.烤完鱼的烤箱内壁都是油，用抹布擦几下就干净了，太方便啦！

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