白菜炖山药的做法大全家常窍门(白菜炖山药的功效与作用)
导语:厨师长教做“白菜炖山药”,做法简单,味道香甜,营养开胃
大家好我是“小猫”,今天要和大家分享的是一道非常不错的简单的家常菜“山药炖白菜”,味道好吃下饭,尤其是冬季,暖和开胃。
这道菜做法简单,就是一些家庭中最普通的菜肴了,它的颜色鲜艳、营养丰富,其中的山药不仅含有多种维生素和矿物质,还富含粗纤维,可增加人的饱腹感,是减肥瘦身的佳品。同时还可以健脾胃。小时候在农村,家里的菜地里面种的山药,每到秋天,搭山药的架子上就结满了山药豆。我们就把山药豆收集起来,可以留到冬天吃很长时间。到了冬天我妈妈经常就用大白菜跟山药豆一起炖了吃,虽然只是简单的做法,但确实是非常好吃的美味,真是很香很香。
今天到市场买菜,看见摊位上有卖山药的,立刻想起来小时候妈妈做的“山药炖白菜”,立即买了几斤和一颗大白菜。于是就做了这道“山药炖白菜”。一边吃,一边回味着儿时的味道 。在冬季吃这道菜,真的好吃开胃还暖和。下面我就和大家分享一下这道菜的简单做法:
【制作主料】:山药1斤、白菜250克
【制作调料】:干辣椒2个、花椒几粒、青蒜苗1根、姜几片、香葱1根、盐2克、老抽2克、鸡精2克、陈醋3克
——制作方法和步骤——【步骤一】:带上胶皮手套,然后用刀把山药的皮削掉,切成滚刀块,在放入碗中,添清水后放一勺盐泡10分钟左右(主要是防止山药变黑和继续流出黏液)。
【步骤二】:大白菜洗净后,先切成手指长的段,然后再切成筷子粗的条备用。切成条可以减少炖的时间同时也容易入味,口感也更好。
【步骤三】:把姜切成丝,葱切成小段,同时把干辣椒切成小段,青蒜也切成小粒备用。
【步骤四】:所有的材料准备完成后,我们把泡好的山药用水冲洗几遍,最好用热水,热水可以减少黏液流出,保存营养的损失。
【步骤五】:取一个炒锅,把水分烧干,在放一勺油约50克,开小火把姜葱放里边,慢慢炒出香味。
【步骤六】:姜葱炒出香味后,把山药到里边翻炒1分钟左右。
【步骤七】:然后我们添上一碗水,基本上没过山药就可以,现在开始调味,我们一次放入干辣椒和几粒花椒、盐2克、老抽2克、陈醋3克。
【步骤八】:开大火烧开后转小火盖盖,然后慢炖15分钟左右。
【步骤九】:慢炖15分钟,我们把白菜倒入里边给它翻炒均匀后,在炖3-4分钟左右。
【步骤十】:基本上白菜快熟了我们把青蒜苗和鸡精翻炒一下,开大火收汁,但是不要把汤汁收的太干,留点汤汁味道才好吃。最后,关火盛入大碗中上桌开饭啰!
好吃下饭,暖和开胃的“山药炖白菜”就做好了!非常好吃,做法也简单,喜欢的可以试一试哦!
——【技术总结之“小猫寄语”】——做一道好吃的“山药炖白菜”家常菜非常简单,但是我们还是要注意以下几点;
(1)山药去皮一定要戴上手套,防止皮肤过敏,同时山药切完后用盐水泡一下,这样可以防止山药变黑,同时也可以减少黏液流出,减少营养流失。
(2)白菜最好切成和筷子粗细的条,这样白菜易入味也可以减少炖的时间。
(3)我们要把山药炖得快熟后再放白菜,这样就可以保证山药和白菜一起炖熟,而不过火。白菜炖的时间比较短一般3-5分钟就可以炖熟。
(4)炖的时候,放点陈醋可以防止山药混汤同时味道也更加鲜美。
今天就和大家分享到儿了! 做菜好吃都有技巧,这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享,每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招,我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法,大家有什么看法呢?欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽!同时分享一下你们做菜的技巧,让我们共同学习成长,每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情!当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下,小猫万分感谢!下次见,拜拜!
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