家庭水煮肉片的做法大全(家常版的水煮肉片怎么做呀)

导语：【家庭版水煮肉片】的做法+配方，麻辣味浓，最宜下饭家常菜之一

水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的用料

里脊肉400克、豆芽150克、干辣椒适量、花椒适量、姜1小块、盐少许、淀粉1勺、郫县豆瓣酱2大勺、盐适量、金针菇适量、火锅底料适量、鸡蛋1个

水煮肉片的做法

步骤1

里脊肉切片

步骤2

加入一个鸡蛋，盐、姜粉、花椒粉、淀粉适量抓匀腌制10分钟

步骤3

将黄豆芽，金针菇加盐炒制断生

步骤4

铺入碗底备用

步骤5

下两勺郫县豆瓣酱，等量火锅底料，下入姜片，炒出红油，倒入开水

步骤6

这里可以下入自己喜欢的青菜，我下的是生菜和干豆腐，水开下肉片，煮1-2分钟，捞出

步骤7

在表面放上干辣椒面，我家没有了放的段，麻椒，白芝麻，锅烧热油分三次淋入，麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，开动

水煮肉片的烹饪技巧

1.肉要腌制，这样才能顺滑 2.下肉的时间不可以过长 3.最后在浇热油的时候控制好油温，太热容易把辣椒炸糊

作者：小麒Kit

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