三道用柿子做的料理再不尝尝就要等到明年了(如何用柿子做美食)

导语：三道用柿子做的料理，再不尝尝就要等到明年

小时候我家旁边有个叫恭城的小镇，种了满山的柿子树，每年的这个时候就是柿子红了的季节，印象里连空气都是甜的。

除了做柿饼，新鲜柿子的赏味期限很短，今天分享 3 道用柿子做的食谱，有饮料有沙拉有甜品，先从最简单的开始吧——

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1. 柿子柑橘生姜果昔

· 食材 ·

柿子

柑橘 香蕉 生姜 椰枣 牛奶

· 时间 ·

10分钟

· 难度 ·

★

Recipe

- step 1 -

柿子三个，切成小块，放进冰箱冷冻。

之前做蓝莓果昔碗的食谱里也用过这招，等会就不用加冰了，味道会更佳浓郁。

- step 2 -

其它的食材：橘子半个、椰枣一枚、香蕉一根、生姜磨成蓉，再准备一瓶脱脂牛奶。

- step 3 -

把所有材料放进榨汁机里搅拌，过程中分次加脱脂奶，直到打成细滑的果昔。

- step 4 -

柿子柑橘生姜果昔，完成！

这杯用的都是当季的水果，柿子的柔和清甜搭配柑橘的明亮酸味，一点点姜味让人感觉温暖，是一款很适合冬季的特饮。

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2. 脆柿子石榴芝士沙拉

石榴 开心果 芝士 生菜

· 时间 ·

20分钟

· 难度 ·

★★

这道菜用的是比较脆的柿子。

石榴用的是软籽石榴，不用吐籽的。

- step 2 -

柿子去皮，切成片。石榴破开，取出籽。

开心果碾碎，紫甘蓝跟芝麻菜洗净，再准备一块软软绵绵的 Burrata 芝士。

- step 3 -

开始装盘吧，先铺上一层蔬菜；把柿子排列整齐地铺上去；Burrata 掰成小块，点缀在周围。

调一点油醋汁，加半颗柠檬，淋上去。

- step 4 -

最后撒上一把石榴籽和开心果，这道脆柿子石榴芝士沙拉就完成了！

这道菜的原版其实就是意式番茄奶酪沙拉，用柿子代替番茄，把夏季菜的式改造成冬天的味道。

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3. 柿子裸蛋糕

杏仁粉 燕麦粉 小麦面粉

奶油奶酪 朗姆酒 鸡蛋 糖 盐

· 时间 ·

2小时

· 难度 ·

★★★

裸蛋糕的配方来自“长得好看还会做菜群”——

+ 杏仁粉（65g）

+ 燕麦粉（55g）

+ 小麦面粉（120g）

+ 小苏打（1 茶匙）

+ 肉桂粉（1 茶匙）

+ 海盐（½ 茶匙）

+ 红糖（2 茶匙）

- step 2 -

挑一些比较软的柿子，让它们自然熟成，然后用搅拌机捣成柿子酱。黄油融化至室温，鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

+ 柿子酱（260g）

+ 黄油（115g）

+ 鸡蛋（3个）

- step 3 -

把干料和湿料拌在一起，加入打发后的蛋白搅拌均匀，在6寸的模具中铺上油纸，倒入搅拌好的面糊。

烤箱预热至160℃，烘烤45分钟。

- step 4 -

烤好的蛋糕胚等其自然冷却后切成三片，Cream Cheese 加朗姆酒和糖打发，就可以合体了。

- step 5 -

柿子切成小丁撒在 Cream Cheese 上，从下往上依次是蛋糕坯、奶酪酱、柿子，如此反复。

一共做三层就可以了。

- step 6 -

最后挤上一点柠檬汁，防止柿子过快氧化。

这道柿子裸蛋糕就做好了！恩，裸蛋糕是说外层没有糖霜的蛋糕，不是裸体做的蛋糕。

这个裸蛋糕看起来很朴实，没什么花哨的装饰，但吃起来温软甘甜，有种简单踏实的幸福感。

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