正宗日本长崎蛋糕做法窍门(长崎蛋糕)

失败了3次，总结我的日式长崎蛋糕做法经验，有个错谁都犯

蛋糕在日常生活中可以说是非常常见的了，做法也特别多。大人小孩都非常喜欢吃，但是口感和海绵一样松软的蛋糕想必一定没有吃过吧。今天小编给大家带来一款做法极其简单，口感非常好的海绵蛋糕，这就是日式长崎蛋糕。这款蛋糕的来历还得从16世纪开始说起，当时有一个葡萄牙的传教士将自己家里的一款家常蛋糕带到日本长崎，由于这款蛋糕口感极佳，广受长崎人民的喜欢，后来长崎人经过不断尝试模仿制作，最终这款蛋糕成为日本长崎最著名的土特产，后来引入中国台湾，因此得名长崎蛋糕。小编最近也迷上了这款口感极佳的蛋糕，味道还不错，香甜松软，很适合老年人和小孩子食用，也是少女们的最爱，接下来就带大家看看这款甜品的制作方法！我也是失败了3次，总结我的日式长崎蛋糕做法经验，有个错谁都犯

【菜品】日式长崎蛋糕

【配料】鸡蛋、面粉、白砂糖、水、香草精、水饴、蜂蜜、纯牛奶

【烹饪步骤】

1.我们先将准备好的水饴放到碗中，用清水给它溶解，直到没有其他杂质小颗粒为止，放置到一旁备用。

2.我们将鸡蛋用分蛋器将蛋清与蛋黄分开，蛋清留着与白糖打发，蛋黄留着与面粉搅拌。

3.用家里的电动打蛋器将分离出来的蛋清打发至奶油状，在打发的过程中加入白砂糖与香草精，加香草精是为了让蛋糕融里入香草的味道，这样吃起来香草味特别足，然后将一个蛋黄加入到蛋白里继续打发。

4.直到打发至没有气泡，而且特别细腻柔滑的状态就可以，此时蛋黄与蛋白已经充分搅拌到一起了。

5.将面粉，蜂蜜、纯牛奶、蛋黄放到蛋白中，并用搅拌器连续搅拌，这时要注意，搅拌过程中不能停下来，这样会严重影响蛋糕的口感。

6.这时就可以将搅拌好的面糊加入事先准备好的水饴，然后继续用搅拌器均匀搅拌，直到面糊粘稠，且光滑细腻就可以了。

7.烤盘里要放置一张油纸，这样下边不会烤糊，然后在有油纸上撒一层白砂糖，这样蛋糕会更加香甜可口，接着将搅拌好的面糊倒入烤盘中，稍微将烤盘震一下，直到有气泡为止。这样是为了增加蛋糕的蓬松度。

8.这时我们就可以将烤盘放置到烤箱中，温度调成170度，时间调至45分钟，静静等待时间结束，待烤箱烤制时间结束后，将烤盘翻过来扣出来，放置到凉爽的地方冷却一个小时，然后用刀划成小块就可以食用了。

【烹饪小贴士】

1.蛋白一定到打发至奶油状，不然会影响蛋糕的松软程度。

2.香草精可根据各人口味适量加入。

3.在烤制之前一定要将面糊震一下，这样会增加蛋糕的蓬松度，烤制出来的蛋糕会更加松软。

【文案编辑】浩浩大吃货

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