新鲜脆甜的上汤芦笋你准备get了吗(上汤芦笋怎么做)

导语：新鲜脆甜的上汤芦笋，你准备get了吗？

美食家蔡澜曾在《今天也要好好吃饭》一书中说到，天下美味之一便是生吃芦笋，取芦笋最柔软最细腻的尖端，蘸一点酱油，就那样送口，细嚼后可以感受到芦笋有阵幽香。

但并不是每个人都接受得了生吃芦笋哦，有人会觉得生吃芦笋有一股臭青味。所以今天给大家介绍一种上汤做法，同样可以品味到芦笋的肥美哦。

食 材

主料： 芦笋300g

辅料：皮蛋1个 方腿20g 咸蛋黄20g 蒜片20g

调料： 盐5g 鸡精5g 白糖1g 胡椒粉1g 鸡汁5g 香油1g

步 骤

Step1.芦笋去皮丝切段状，过水捞出装盘；

Step2. 锅中热油，煸香蒜片；

Step3. 加入咸蛋黄、方腿片和皮蛋稍微炒一下；

Step4. 锅中注入水，加入盐2g、鸡精3g、白糖1g、胡椒粉1g和鸡汁5g调味；

Step5. 汤汁大火烧开2分钟后关火，直接淋在芦笋上就可以啦。

小贴士

1、选择芦笋时可以要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩；

2、芦笋在过水的时候，时间不宜过长。

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