奶酪魏怎么样(奶酪魏是怎样做奶酪的)

导语：奶酪魏有一个独门的诀窍，就是合碗酪

魏宁是奶酪魏第四代传人，1992年开始学习制作奶酪，到现在已经有20多个年头了。

做这个东西呢，你要一对水肯定就能感觉出来，这个宫廷奶酪是从宫里面传出来的，后来传到了民间，做宫廷奶酪第一部先把牛奶煮沸，通过高温把细菌杀掉，牛奶煮沸了，以后先冷却把牛奶凉下来，为什么让它凉下来？这个奶越凉越好量的温度越低，制作出来的奶酪越好，越地道。

牛奶冷却以后尽快地把米酒点给点上，拿勺子不停的去搅拌，搅拌完了以后一定要把奶给瓤起来，让酒气稍微的散发一下，在这个时候尽量快一点，把兑好久酒的奶盛在碗里，点瓜子仁实际上是一种点缀，烤制50分钟左右，把奶酪拿出来自然晾凉。

吃着奶酪转着圈，用鼻子先闻一下，闻的是它这个香味，吃的时候一勺一勺的吃，奶酪魏有个独门的绝技，就是合碗酪，合碗酪把一个空碗倒扣过来，把奶酪同时也倒扣过来，扣过来以后奶酪不会破坏它的外观，希望把这种美食传承下去，让每位食客品尝到真正的奶酪，这也是传承人的初衷。关注小编，带你吃遍天下美食。

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