川菜黄豆红烧肉的做法(黄豆红烧肉的功效)

黄豆红烧肉

材料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐1小勺。

做法：

1、黄豆用凉水泡3小时以上，猪肉洗净后切成块沥干水分备用。

2、锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。

3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。

4、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。

5、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软。

葱油杏鲍菇

材料：杏鲍菇、生姜、葱末、小米椒、生抽、蚝油、食用油。

做法：

1、杏鲍菇洗净切片；

2、锅中加水，水开后倒入切好的杏鲍菇煮至变软捞出备用；

3、葱、姜、小米椒切碎，倒入碗中；

4、锅内热油，将油淋在酱料上；

5、把杏鲍菇摆成一圈，淋上酱汁即可。

砂锅娃娃菜

材料：

主料：娃娃菜、卤熟的带皮猪五花肉。

辅料：姜片、蒜片。

调料：鸡油、鲜汤。

做法：

1、取整棵娃娃菜洗净，先入沸水锅里煮熟了捞出，然后切去根部（这是便于成菜后搛食）。卤熟的带皮猪五花肉切成小条。

2、取砂锅上火，放适量的鸡油和姜片、蒜片先炒香，掺入调成咸鲜味的鲜汤后，放入娃娃菜和卤五花肉条，等盖上锅盖煲至滚烫时，揭盖并撒上葱花即成。

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