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蒜香蒸五花肉的做法(蒜香五花肉怎么做好吃)

导语:美食推荐:蒜香五花肉、爽口竹菇、砂锅粉蒸排骨制作方法

蒜香五花肉

特点:

蒜香浓郁,酥香鲜嫩。

原料:

五花肉300克,蒜子80克,盐,味精,白胡椒,料酒,生粉各适量。

制作:

1、将五花肉削去猪皮,切成粒,备用。

2、将五花肉洗干净,沥干水分,加盐,味精,白胡椒粉,料酒顺着一个方向搅打至起劲,让味道吃进肉中。

3、将蒜子剁成碎末越碎越好,随后淋少许水抓拌一会,接着将蒜汁倒入到五花肉中,搅拌均匀,打入一颗鸡蛋,再裹上一层生粉备用。

4、锅中倒入半锅油,油温五成热,倒入肉粒炸制断生,捞出控油,油锅继续升温六成热,下入五花肉进行二次复炸,直至酥香。捞出控油。

5、将蒜末也放入油锅中,小火慢炸直至金黄后,捞出控油,撒在五花肉中即可。

爽口竹菇

原料:竹菇1袋、辣鲜露5毫升、鸡粉2 克、生抽3 毫升、藤椒油5 毫升、煳辣油20 毫升、香菜末、芹菜末、小米椒末、蒜泥、白糖各适量。

制法:

1、将竹菇解冻,入水锅焯20秒后捞出冲水,沥水装盘。

2、辣鲜露、鸡粉、生抽、藤椒油、煳辣油、白糖纳碗调成味汁,加入香菜末、芹菜末、小米椒末、蒜泥拌匀,浇在竹菇上,稍加装饰即成。

砂锅粉蒸排骨

原料:猪排500克红苕250克红椒粒、熟芝麻、葱花、姜末、干花椒、豆瓣酱、料酒、鸡精、味精、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、白酒、蒸肉粉、菜油各适量。

制法:

1、锅入菜油烧热,下姜末、干花椒、豆瓣酱等炒香,便得到自制豆瓣底料。另把红苕去皮后,切成小块,待用。

2、把猪排治净,斩成大小一致的块,装入盆中,加入料酒、鸡精、味精、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、白酒、蒸肉粉和自制豆瓣底料,抓匀后码入味。

3、将码好味的排骨块摆入小盆里,把红苕块放上面,送入蒸笼蒸约一小时至肉软熟,取出来翻扣在特制的带蒸格的砂锅里,撒些花椒面、红椒粒、熟芝麻和葱花,即可。

本文内容由小萱整理编辑!