自制黑椒牛排的做法(自己做黑椒牛排)

导语：自制黑椒牛排得多做法，自制黑椒牛排怎么做好吃

牛排的秘密武器是柠檬，柠檬是极佳的“嫩肉神器”。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。而且去腥增鲜，提升食物口感。而且加了少许的叉烧酱，让蚝油突兀的味道中，加了点甜鲜。叉烧酱本身有嫩肉的功效。

如果用平底锅煎，要注意，煎牛排不可以反复翻身，是一面煎好再煎另一面。只翻身一次。而且要大火。这样保证能锁住里面的汁水，不老不柴。

切牛排的片最好交给卖牛肉的，不可以太厚也不能太薄。自己家的刀不够锋利。好的牛里脊粉嫩细腻，圆柱状。选好食材对成品很重要。

胡椒最好用现磨的那种，味道地道纯正。

食材

主料：

牛排：2片

辅料：

柠檬：1/2个

土豆：1个

西兰花：2朵

胡萝卜：1/2根

洋葱：1个

姜：1块

蚝油：2汤匙

黑胡椒：适量

木薯淀粉：1/2汤匙

叉烧酱：1汤匙

黄油：30克

盐：适量

白葡萄酒：3汤匙

骨头汤：1/2碗

面粉：2茶匙

步骤：

1原料图。

2.牛排用肉锤或者刀背细细的敲一遍，交叉再敲一遍。反过来重复。

3.放入1汤匙蚝油，旋转三四下现磨黑胡椒，柠檬片3片，剩下的柠檬挤汁淋入，木薯淀粉，叉烧酱揉搓均匀，冰箱冷藏过夜。

4.烤网上放锡纸，锡纸上撒黄油丁。

5.放洋葱圈。

6.牛排码放在上面。

7.设置250度，7分钟。

8.中间暂停翻身一次。

9.这个烤牛排，根据自己喜好，如果确定买的牛排足够新鲜，喜欢吃5成或者7,8成，可以适当减少时间。我是无法接受生牛排的那种人。

10.意面煮好。

11.煮的时候把土豆切片一起煮。面好了，土豆捞出来碾碎成泥。（我喜欢带土豆颗粒的，所以没碾很碎。）

12.锅里放黄油丁融化。煸炒洋葱蒜末，出香味。小火放入面粉炒均匀

13.放土豆泥，骨头汤，黑胡椒，1汤匙蚝油，盐，白葡萄酒。大火煮开，小火熬粘稠。

14.西兰花胡萝卜焯水，牛排，意面摆好。

15.浇上熬好的黑椒土豆汁。

温馨小提示：

最后的熬汁，一定要小火加入面粉。会闻到很香的味道。加入土豆泥的汁更增加沙沙的口感，最喜欢带着土豆颗粒，吃起来比土豆泥的更有感觉。

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