导语：好吃过包子馒头的5种发糕，在家也能做，搅一搅上锅蒸，香甜松软

三伏天热没胃口吃饭，早餐要吃好，分享5款发糕做法，做法简单方便，搅一搅上锅蒸，香甜松软，全家人都爱吃。

广式黄金糕

食材：木薯淀粉、椰浆、白糖、鸡蛋、酵母粉

1、碗中打入五个鸡蛋，把蛋黄取出来，蛋白不要，五个蛋黄里再打两个全鸡蛋，再加100克白糖打发，大概打五分钟左右，打发至浓勺像酸奶状即可。

2、加180克木薯淀粉，140克椰浆搅拌均匀，搅拌到无颗粒的状态。7克酵母用30克温水搅匀化开，倒进调好的蛋糊中，继续搅匀后，盖上保鲜膜发酵两个小时左右。

3、模具中抹食用油，再把蛋糊倒进来，放进烤箱，先下火80度烤20分钟，再改上火180度烤15分钟即可出锅，要等完全凉透后再切片，就做好了。

红糖发糕

食材：面粉、红糖、鸡蛋、酵母粉

1、首先准备60克红糖，加入200毫升热水，搅拌均匀，让红糖完全融化开，晾至微热的时候，再打入两个鸡蛋，加入4克酵母粉，再次将鸡蛋和红糖水搅拌到融合一块儿。

2、然后分次加入300克面粉，边加边去搅拌，直到干面粉完全搅拌进去，细腻无颗粒的面糊就可以了。盖上盖子，醒发到两倍大。

3、泡一把红枣，用剪刀把枣肉剪下来备用。面糊醒好了，里面都是小气泡，朝一个方向搅拌排出气泡，有助于二次醒发。然后拿一个合适的模具，在底部和边缘都刷一层油防粘，直接把面糊倒在里面，震动几下，排出里面的气体，盖上盖子，二次醒花20分钟。

4、开大火烧开，转中火蒸上40分钟，时间到关火再焖上五分钟，放到不烫手的时候，先将边缘动一动，方便脱模了，切成小块，就做好了。

绿豆发糕

食材：面粉、绿豆、山药、鸡蛋、酵母粉、白糖、蔓越莓干、葡萄干

1、准备100克绿豆浸泡四个小时以上，控水捞出倒在蒸屉上，准备一根山药刮去外皮，切成薄片，放在蒸锅上，水开蒸30分钟蒸熟。

2、先把蒸好的山药倒入大盆中，趁热捣成泥，打入两颗鸡蛋，再加入约310毫升清水，搅拌均匀。加入400克面粉，4克酵母粉，10克白糖，搅成一个粘稠的面糊，醒发两倍大。

3、把蒸熟的绿豆倒入盆中，加入白糖搅拌均匀，腌制20分钟以上，准备点蔓越莓干、葡萄干。模具中刷一层油，放入果干备用。

4、醒发好的面糊，加入腌制好的绿豆搅拌均匀，搅拌排气，倒入模具中摊均匀。震动几下，盖好二次醒发15分钟。

5、冷水放入锅中，水开蒸30分钟，焖五分钟，取出晾一会，将模具倒扣，切分成小块，绿豆发糕就做好了。

玉米面发糕

食材：玉米面、面粉、鸡蛋、酵母粉、白糖、红枣

1、准备玉米面300克，开水300毫升，把玉米面烫一下，搅成面絮状，打入两颗鸡蛋，加一些糖，晾至温热，加入4克酵母，150克面粉，搅成面糊，再加入约1/3的白面，增加它的筋性，不容易塌陷。盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

2、醒发好的面糊搅拌排气，模具上铺上油纸，倒入面糊摊平，二次醒发至两倍大。摆放上自己喜欢的干果，大枣或者葡萄干都可以。

3、凉水下蒸锅，然后全程大火烧开，蒸20分钟，大火能够使发糕快速定型，关火之后再焖五分钟，脱模切成小块即可食用。

大米山药发糕

食材：大米、山药、大米粉、低筋面粉、木薯淀粉、黑芝麻、酵母粉、白糖

1、铁棍山药去皮，再切成小块。放锅里蒸15分钟蒸熟，倒入料理机，加入没过山药的水打成泥，稍微放冷后，加入5克酵母，30克白砂糖，搅拌均匀，倒入200克大米粉，100克低筋面粉，50克木薯淀粉，搅拌均匀非常粘稠的状态，盖上保鲜膜，发酵一倍大小。

2、发酵好的面糊用筷子搅一搅，排出里面的气体，倒入模具里震一下，发酵25分钟，再放进锅里面。撒一些黑芝麻，盖上盖子大火蒸35分钟，焖5分钟再出锅。

3、蒸好的米糕放冷后，再去脱模，就做好了。

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