轻乳酪蛋糕配方窍门(轻乳酪蛋糕介绍)

导语：轻乳酪蛋糕配方（自己适用）

原料：（椭圆型烤模2个或8寸圆烤模1个）

奶油奶酪（cream cheese）100克； 白砂糖30克； 蛋黄4个； 牛奶100克； 柠檬汁1茶匙（5ml）； 低筋面粉60克； 玉米淀粉30克； 融化后的黄油50克； 白砂糖60克；

蛋白4个；柠檬汁1/2茶匙（3ml）；

做法：

1） 把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

2） 隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

3） 在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

4） 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

5） 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

6） 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）

7） 烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。

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