煮毛豆的吃法(煮毛豆怎么吃)

导语：煮毛豆，健脑防衰的“优等生”小吃，物美价廉

痴呆症6分天注定，4分靠后天，饮食又是重要一环。罗夕夕曾经推荐过针对痴呆症风险降低的心智饮食。

其中，谈到了豆类，很多朋友问，具体该吃什么豆？罗夕夕个人最青睐的是——毛豆！

毛豆，即未成熟且呈青绿色，作为蔬菜食用的大豆。毛豆常见的吃法之一是用盐水煮熟，现剥现吃，或者是做成凉拌菜，当然，如果是健脑防衰的目的，盐水煮熟就是最好的轻加工方式。

营养角度去分析，毛豆含有较多的蛋白质，每100克10.88克，且含有大量的膳食纤维(5.2克)，有助于促进饱腹感，刺激胃肠蠕动，培养肠道益生菌，帮助减少人体的甘油三酯和坏胆固醇，使血管畅通。毛豆还含有较多维生素C和B族维生素、矿物质，完全不输绿叶蔬菜。

毛豆怎么盐水煮好吃？

1，处理毛豆，剪去两头突出部分，锅中加入花椒、八角，薄姜片（香料调味）

2，加水，先浸泡10分钟左右。洗净后，再加水，少许盐（4斤毛豆一平勺盐），小火加热，过程中每隔5分钟翻动一下毛豆。煮开敞盖，再小火煮20分钟左右，关火。

3，冷却毛豆，可以加一些芝麻油，搅拌一下，就可以端出来吃了。可以作为下午或夜间的小吃，比包装的面包、饼干、锅巴、薯片，营养价值高多了！

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