新手也能学会的裱花蛋糕又漂亮又好学又简单(裱花蛋糕教程)

导语：新手也能学会的裱花蛋糕，又漂亮又好学

想要给自已的爱人、朋友、、小宝宝做个漂亮的裱花蛋糕，但是手又残怎么办？推荐心形的这款蛋糕，很简单的裱花就能出来很漂亮的效果。

材料：鸡蛋4个，玉米油20克，牛奶35克，糖15克（蛋黄用），糖30克（蛋白用），低粉60克，柠檬汁几滴，淡奶油600ML+，糖60克（奶油用），水果适量，粉色食用色素

工具：烤箱，面粉筛，刮刀，8寸心形模具，手动打蛋器，电动打蛋器，圆形袜花嘴，裱花袋

步骤：

1.8寸心形戚风要比圆模具用的材料少。先来分离鸡蛋，准备两个大一些的盆子，盆子保证无油无水干净。鸡蛋越新鲜越好，一定要保证新鲜，把鸡蛋蛋清、蛋黄分离。蛋清里不能掺杂一点点蛋黄，否则没办打发蛋清的。分离后蛋清放冰箱冷藏室待用。

2.下面准备蛋黄糊，在蛋黄里加入15克糖。

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.加入食用油搅拌均匀。

5.面粉过筛到蛋黄糊里搅拌均匀，用刮刀搅拌至面糊没有面粉颗粒后待用。

6.蛋黄糊准备好后开始打蛋白。在蛋白里滴入几滴柠檬汁去腥，没有柠檬汁的滴入几滴白醋。糖分三次加入到蛋白里，第一次是打出鱼眼泡泡时加入糖，第二次打出细腻泡泡时加入白糖，第三次打出纹路时加入白糖。最后蛋白打发到提起打蛋器有直立的小三角为止。我一般是打蛋白时就把烤箱预热好，150度预热。

7.取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，蛋黄分三次加入到蛋白里，重复这个动作最后把蛋白和蛋黄糊全部搅拌均匀为止。切记不要划圈圈，特别容易消泡。

8.把混合好的面糊倒入模具里，从10厘米高的地方掉落几次，震出大气泡。

9.放入烤箱中下层，160度40分烤好。温度时间只供参观，具体根据自已家烤箱脾气调节。要想知道蛋糕烤好没，只要最后几分钟看下，最好不要开烤箱，开灯看啊，蛋糕涨起来又回落了一些就是差不多了。还可以用牙签扎一下，牙签里没有多余面糊带出来就行了。我以前做过最失败的蛋糕就是怎么烤都不熟，外面都快焦了，里面还是不熟，遇到这种情况直接放弃吧，重新再来。蛋糕烤好后震出热气，马上倒扣放凉，再脱模，这个方子烤出来不是太满模还可以吧，下次加点量试试。

10.奶油打发好，奶油跟糖比例10比1，看自已口感增减糖的量，天热时一定要在空调间里打发奶油，下面垫冰。

11.水果也准备好，该洗的该切的都准备好。红色，黄色，绿色，白色颜色多了才漂亮。

12.心形蛋糕裱花真的特别好做，简单围一下就很漂亮了，特别适合手残党，四围抹面做不好好怎么办，跟我学，贴水果吧哈哈，我这抹面也是一般般的。袜花用的圆形裱花嘴，加了一点粉色的食用色素，色素用的惠尔通的，既然不能避免吃色素，就要选择好一些的，不喜欢加色素的就白色的吧。

小贴士：

1.好多宝宝烤戚风时最容易出现的问题就是怎么烤都烤不熟，有的烤好后表面很湿，还有的塌腰了，个人认为蛋的白打发是一个问题，一定一定要打发到位，但是不能打过，打了就成豆腐渣了。另一方面翻拌也很重要，蛋白消与不消泡，翻拌的时候就能感觉到，不消泡翻拌时感觉蛋黄糊像有弹性一样。这个做了次数多了，多注意失败时的情况，多改变自已的手法，慢慢来就会有感觉了，一次两次不成功也不要气馁，谁的戚风没有给气疯过几次，所以别灰心再试试。

2.材料里糖和油的比例可以调，低油低糖的都可以减量。烤的时间根据自已家烤箱脾气调节，有些烤箱本身就有温差，特别是新手刚入手的烤箱一定一定要调一下温度，不要买回来就直接用了。调温差用一个烤箱温度计就可以了，海淘很多，我用的三能那种烤箱温度计，就是慢一 些比起其它家的来还算好用吧。

3.天热打发奶油时一定要在空调间里打发，或者奶油盆子下面垫冰，不要常温打很难打而且特别容易出水状浪费了。咱们自已吃奶油建议选择好一点的动物性奶油，我常用的是铁塔跟蓝风车，雀巢用来烤蛋挞。好的奶油打发后，裱花成形不如植物的漂亮，也没有那么棱角分明，但是没关系，咱主要是吃的健康，又不是专业的蛋糕家非得讲究完美，放心才是硬道理。

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