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疙瘩汤的疙瘩怎么和(饭店做疙瘩汤的方法)

导语:和疙瘩,别只会用面和水,教你饭店疙瘩汤秘制做法,学不会可惜了

和疙瘩,别只会用面和水,教你饭店疙瘩汤秘制做法,学不会可惜了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

疙瘩汤,相信咱们家家户户,每个人都会喝,但是,很多朋友做出的疙瘩汤,疙瘩吃到嘴里发粘,一点食欲都没有,关键原因就是你和疙瘩时,只用了面和水,今天呢,我就分享给大家,饭店里疙瘩汤的秘制做法,疙瘩爽滑筋道,特别有食欲,废话不多说,接下来把做法分享给大家。

首先是原材料的准备。

新鲜的西红柿一个,面粉150克,鸡蛋一个,精盐少许,葱花少许,生抽少许。

接下来是制作过程。

1、首先将西红柿一个,洗净后切成小丁,切得越细,等会越能把西红柿的汤汁炒出来,疙瘩汤的香味也更浓郁,切好西红柿后,再切点葱花,接下来开始最重要的一步,和面疙瘩。

2、很多朋友和面疙瘩时,只加面和水,其实这种做法是错误的,正确做法是这样,盆中加入面粉150克,再放上半勺精盐,然后准备空碗一个,将鸡蛋搅散,向面粉中倒入一半的蛋液,然后用筷子迅速搅匀成疙瘩,用精盐鸡蛋和出来的面疙瘩,口感筋道香味更浓,而且色泽金黄,更加有食欲,接下来咱们开始上火制作。

3、首先锅内加入少许底油,先将葱花下入锅内炒出香味,出香味后,再将西红柿丁下锅,开大火翻炒上30秒,把西红柿炒出汤汁来,然后直接加入清水800克烧开。

4、加水后,再加少许生抽,少许精盐,鸡精,味精调色调味,接着水开后,转中小火,把疙瘩撒入锅内,边撒边搅拌,下完疙瘩后,将剩余的蛋液淋在锅内,水开后再煮上30秒,就可以出锅啦。

接下来是制作要点。

1、和面疙瘩,不能只放面和水,面粉中应该加盐和鸡蛋来和疙瘩,这样和的疙瘩,不但口感筋道,而且煮熟后色泽金黄,特别有食欲。

2、下疙瘩时,一定要边撒边搅拌,否则疙瘩很容易下锅后团成一块,煮不熟,这一点,大家一定要记好。

好了,感谢大家的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并分享出去,让更多好朋友看到吧,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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