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马卡龙奶油蛋糕(南瓜马芬蛋糕的做法)
导语:新手必学金秋甜品|马卡龙南瓜玛芬蛋糕,秋日午后茶会的绝配
马卡龙犹如一轮圆月 伫立在蓝色的奶油峰顶 搭配零星马卡龙碎点缀 精致的外表下咬一口还有南瓜的清香! 真是秋日慵懒午后的茶会绝配~
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用料蛋糕胚 鸡蛋 4个黄油 360g白砂糖 280g蜂蜜 60g南瓜粉 60g低筋面粉 350g奶油 黄油 100g细砂糖 70g牛奶 80g柠檬汁 15g朗姆酒 15g蛋黄 2个装饰 马卡龙成品 适量马卡龙碎 适量做法步骤1、我们先来制作蛋糕胚
2、依次在容器中加入提前软化好的黄油、白砂糖,用电动打蛋器以中速搅拌至质地细滑、略微发白
3、加入蜂蜜,充分搅拌均匀
4、分次加入鸡蛋,搅拌均匀
5、加入提前过筛好的低筋面粉和南瓜粉,充分搅拌均匀制作成蛋糕面糊
6、将蛋糕面糊装入裱花袋,挤在杯子中,约8分满。放入预热好至上火180℃、下火150℃的烤箱中烘烤30到35分钟
7、接下来制作奶油
8、将黄油倒入缸盆中,用电动打蛋器打发,备用
9、依次在深锅中加入牛奶、细砂糖、蛋黄,搅拌均匀
10、搅拌均匀后用小火慢慢加热至稠状
11、倒入到刚刚打好的黄油中,搅拌均匀
12、加入柠檬汁搅拌均匀
13、加入朗姆酒,继续用电动打蛋器搅打,打至光滑细腻,用蓝色食用色素调成浅蓝色的奶油
14、最后将蛋糕胚和奶油组合起来
15、将奶油装入裱花袋,垂直蛋糕面中心点于1cm高度处,在蛋糕表面中间的位置挤出奶油,围绕着中心奶油以顺时针的方向匀速的转动,同时匀速的挤出奶油,边挤边向上提
16、做好的蛋糕整体呈锥形,整体圆润、饱满
17、然后在上面放上一颗马卡龙,再撒上马卡龙碎
18、马卡龙南瓜玛芬蛋糕就制作完成啦~
小贴士1、马卡龙装饰也可以换成其他自己的产品 2、老师制作的这一款南瓜玛芬使用了奶油霜,口感醇厚又香甜,大家在家里制作也可以直接用打发的淡奶油装饰
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