春天什么菜养肝(春天养肝菜谱)

导语：春天这道菜，养肝清肺，虽比其他青菜贵5倍，但是也要买来吃

芦蒿又名藜蒿，是一种营养成分非常高的一种野菜，它主要能食用的部位就是它的鲜嫩的茎秆，通常是用来炒腊肉，当然也可以清炒，口感都非常的清新，现在市场上芦蒿的产量并不是很多，所以我们一般也很少能够吃到，因为少，所以贵，市场上这个菜可以卖到二十多块钱一斤，跟普通青菜相比，可高出5倍价格，但是贵，人们也爱买来吃，特别是江西一带，芦蒿算是其特色菜代表。

芦蒿的时效性是很强的，不抓紧吃就会老掉，只能当草了，芦蒿的营养丰富，而且还特别的清香脆嫩，错过了这个季节就要等到明年才能吃了，所以说大家要抓紧，现在吃芦蒿正当时，上市的季节别错过了，简单搭配炒一炒特别的开胃解馋，大家别错过了。

第一绝|芦蒿炒腊肠

藜蒿营养价值：藜蒿学名芦蒿，春天刚生长出来的嫩根茎适合用来炒食，也可以凉拌或者腌渍，含有钙、铁、胡萝卜素等微量元素和营养成分。

第一次吃芦蒿，味道真的很独特。没尝到它的味道之前，光看它鲜嫩的根茎和色泽，就已经能够勾起无穷的味觉想象。芦蒿适合和腊肉、腊肠、瘦肉丝一起炒，肉的烟熏味和藜蒿的植物清香混合在一起，别有一番风味。今天就用家里寄来的腊肠做一道简单的藜蒿小炒。

藜蒿炒腊肠食材：藜蒿150g,腊肠250g,姜蒜、干辣椒、红椒少许。

做法：

腊肠洗干净后先放锅里蒸熟，直接下去炒会很硬，另外藜蒿熟得很快，也不适合跟藜蒿一起久炒。

2.蒸腊肠的过程中把藜蒿切段，切少许姜蒜、红椒备用。

3.蒸好的腊肠切片。

4.锅内油热后放入花椒爆香，下腊肠翻炒，下姜蒜、干辣椒、少许料酒、生抽翻炒均匀。

5.下藜蒿翻炒均匀，放入少许盐、生抽翻炒至藜蒿9成熟后放入红椒，翻炒均匀就可以出锅啦。

第二绝|芦蒿炒肉丝

芦蒿炒肉丝这道菜，一旦想起就忍不住想要吃了，鲜嫩的芦蒿和猪肉做搭配，特别的开胃下饭，如今又到了芦蒿上市的季节，我当然不会错过吃炒芦蒿，简单搭配下锅炒一炒，开胃解馋，配上一碗白米饭，别提有多香了，这芦蒿的季节性比较强，错过就要等明年了，所以说喜欢吃当然不容错过，芦蒿的价格相对于一般的蔬菜要贵一些，但口感和价值却都很好，下面我便会将这道芦蒿炒肉的做法分享大家，想吃不用去饭店，自己在家就能搞定。

用料

大蒜

2瓣

猪肉

100克

生抽

1勺

红椒

1个

食盐

少许

芦蒿

1把

做法：

第一步，芦蒿一把，将其清洗干净了，控下水，将芦蒿用手切成段，长短尽量要一致，同时要将芦蒿的老皮撕掉，分别处理好

第二步，稍微带点肥的猪肉一块，切成稍微薄一点的片，猪肉片事先加上食盐、白胡椒粉、生抽和一点点淀粉，滴入几滴食用油，腌制一会

第三步，红椒去蒂切成小段，猪肉腌制好就可以炒菜了，炒锅置于火上，烧热，加上食用油，凉油放入猪肉片，快速翻炒下，让猪肉炒至发白的时候

第四步，放入蒜片爆香，接着便可将芦蒿放入锅中了，大火快炒下，加上点生抽和食盐调味，翻炒均匀，待芦蒿断生后，放入事先切好的红椒快速翻炒均匀后，这道菜就做好了，关火，将做好的芦蒿炒肉盛出在盘子中，就可以上桌了，趁热吃

第三绝|芦蒿炒腊肉

芦蒿炒腊肉，江西菜的代表！有一次有幸吃到一位江西朋友煮的芦蒿炒腊肉，那次吃得撑到扶墙，实在太好吃，非常下饭，味鲜美无比，吃了一次就爱上这道菜！后面我就照着方法做起来，竟然不输朋友厨艺，照样光盘行动！

准备食材：黎蒿，腊肉，姜丝，蒜蓉，小米椒，干辣椒

做法：

腊肉洗净切片，（因为我们家腊肉是放在冰冰箱冷冻的，切不动就拿去蒸了几分钟再切片）

2.姜蒜切碎，小米椒和干辣椒切圈，藜蒿洗干净，切掉头部和尾部一部分，然后切成小段

3.起锅烧油，油热放入腊肉煸香

捞出备用然后锅内下入姜蒜小米椒干辣椒入黎蒿，加一勺盐和少许味精翻炒均匀，下入腊肉，放入少许生抽，大火爆炒即可出锅啦～

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