8寸戚风蛋糕烤箱温度窍门(食材8寸戚风蛋糕的做法烤箱新手做窍门)

导语：长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法步骤

这款戚风用君之的方子，稍加改动，因为我不喜欢太甜。用新买的智能烤箱烤的还不错，没有塌陷，满屋飘香。订单号：945189507863279

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 鸡蛋5个 低筋面粉90g 大豆色拉油40g 牛奶40g 白糖85g

的做法步骤

1 首先准备材料

2 分离蛋清蛋黄，要保证蛋清盆内无油无水

3 蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散，不要打发，然后分次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀

4 在蛋黄糊里加入过筛后的面粉，

5 用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌

6 开始打蛋清，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状，加入20克砂糖

7 继续搅打，蛋白变的比较浓稠，再加入20克糖

8 再继续打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的糖

9 接着打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡，可以停止搅打了。

10 看一下打蛋器

11 盛三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中

12 用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡

13 拌匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中

14 翻拌均匀，从底部往上翻拌，直到蛋黄和蛋白充分混合。然后倒入模具，用力在桌上震两下，把大气泡震出来。

15 烤箱预热180℃，10分钟

16 预热好之后，160℃，55分钟

17 进烤箱了

18 烤好后取出来，立即倒扣在烤网上，直到冷却

19 内部组织

20 很蓬松

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