8寸戚风蛋糕烤箱温度窍门(食材8寸戚风蛋糕的做法烤箱新手做窍门)

导语：长帝e.Bake互联网烤箱之8寸戚风蛋糕的做法步骤

这款戚风用君之的方子，稍加改动，因为我不喜欢太甜。用新买的智能烤箱烤的还不错，没有塌陷，满屋飘香。订单号：945189507863279

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 鸡蛋5个 低筋面粉90g 大豆色拉油40g 牛奶40g 白糖85g

的做法步骤

1. 首先准备材料

2. 分离蛋清蛋黄，要保证蛋清盆内无油无水

3. 蛋黄内加入25克砂糖，用打蛋器打散，不要打发，然后分次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀

4. 在蛋黄糊里加入过筛后的面粉，

5. 用硅胶刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌

6. 开始打蛋清，用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状，加入20克砂糖

7. 继续搅打，蛋白变的比较浓稠，再加入20克糖

8. 再继续打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的糖

9. 接着打，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，表明达到了干性发泡，可以停止搅打了。

10. 看一下打蛋器

11. 盛三分之一打好的蛋白到蛋黄糊中

12. 用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡

13. 拌匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中

14. 翻拌均匀，从底部往上翻拌，直到蛋黄和蛋白充分混合。然后倒入模具，用力在桌上震两下，把大气泡震出来。

15. 烤箱预热180℃，10分钟

16. 预热好之后，160℃，55分钟

17. 进烤箱了

18. 烤好后取出来，立即倒扣在烤网上，直到冷却

19. 内部组织

20. 很蓬松

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