学做葱油饼窍门(如何做葱油饼更酥软)

导语：冬天做葱油饼，掌握这些小窍门，做出的饼香味扑鼻，越嚼越香

引语：葱油饼面该怎么活？活面的时候有人加鸡蛋，有人烫面，我们这样做，不仅香味扑鼻，层次分明还有弹性!

我是北方人，北方人大多偏爱面食，自幼受爷爷奶奶的影响，也是非常的偏爱面食，每天的主食都是离不开面食，现在虽然不像以前一样，都每天要做馒头那么辛苦，都是从超市买别人做好现成的馒头，不过在家还是会时不时自己做一些，有的时候馒头吃烦了，也会变一些小花样，里面卷一些蔬菜菜，做成菜馍，要不上面抹一层油，撒一层葱花，做成葱油饼来吃，都很不错。

其实无论我们是做馒头，还是做葱油饼，和面都是至关重要不可或缺的一步，有的人做葱油饼和面的时候，喜欢往里面加一个鸡蛋，比较的有延展性，有的人喜欢用凉水和面，做出来比较的有弹性，适合年轻人。也有人喜欢用温水和面，这样活出来的面比较柔和，做出来的葱油饼不容易变形，吃的时候好咀嚼容易消化，比较的适合老人和小孩子。还有就是用开水烫面的，这样烙出来的饼会更加的软嫩和柔和，并且这样做出来的饼放凉了，放时间长了它也不会发硬，一般这种烫面比较适合炸糖糕。

准备食材：

面粉，酵母，大葱，食用油，食盐等等。

【具体制作方法】：

1.先说一下在这里我是用温水和的面。准备一个碗，倒入一些酵母，用五六十度的温水倒入碗里面化开，再倒入面粉里面搅拌成絮状，活成面团，盖上保鲜膜醒发，教大家一个小窍门：活好的面团，因天冷的原因迟迟不醒发，可以在锅里温一些水，温度在60度左右，把活好的面团，搁着盆子放在温水上面，可以有效的缩短时间。

2.面团醒发至两倍大，把它捞出来揉搓按压成面饼，最后用擀面杖，给它擀成薄薄的面皮，什么形状都可以。

3.擀好的面皮上面刷上一层食用油，一层食盐，十三香，最后把大葱清洗干净，切成小葱段，撒在饼上面。

4.葱花撒上之后，从饼的底部，开始一层一层的往上面卷，卷好之后，用刀切成一段一段的，如下图。

5.这个时候盖上保鲜膜，可以在有太阳的地方再次醒发。

6.葱油饼在外边再次醒发的时候，往锅里加水先烧开，水烧开之后就可以把切好的葱油饼放在上面蒸了。

7.做的葱油饼比较的薄，上锅蒸大概20分钟就可以出锅了，出锅之后葱香扑鼻，而且层次分明。

最后我们总结下来，还是要看你的口味偏向那一个，是喜欢嚼劲有弹性的，还是柔软好消化的，不同的年龄节段吃不同的美食，不同的口味，有人熬夜加班胃不好可以吃柔软好消化的。有的喜欢有嚼劲有弹性的，就可以用凉水和面，做出来的饼非常的紧实有嚼劲。最后还是要看个人喜好，大家喜欢吃那一类型做出来的饼呢？

你们好我是阿丽，感谢你的观看，我是一个喜欢分享家庭美食的人，如果你还想知道更多的美食，或者更多的做饭小技巧，那就关注我吧！谢谢大家！

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